醬燒午仔魚

Feng Lin @cook_6821731

午仔魚肉質細緻、無魚腥味，簡單乾煎後，加入辛香料與醬油收汁，
即是一道鮮嫩美味、好下飯的佳餚。

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醬燒午仔魚

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午仔魚肉質細緻、無魚腥味，簡單乾煎後，加入辛香料與醬油收汁，
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午仔魚肉質細緻、無魚腥味，簡單乾煎後，加入辛香料與醬油收汁，
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預備食材

20分鐘

4人份

午仔魚 1 尾
青蔥 2-3 根
老薑 1 小塊
蒜頭 3 瓣
辣椒（可略） 0.5-1 條
醃料: 如下:
鹽 0.5 大匙
米酒 1 大匙
調味料: 如下:
醬油 1 大匙
米酒 1 大匙
素蠔油（醬油膏）1大匙
水 1-2 大匙

料理步驟

20分鐘

1

準備食材。
2

將魚去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨(可於魚背畫刀)；以[醃料]醃漬約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏)。
3

青蔥切段，蒜頭輕拍破裂，老薑切絲，辣椒切片。
4

把醃漬好的魚用紙巾拭乾表面的水份，起鍋，放入適量的油，以中火熱鍋後，放入香魚，煎約3分鐘後，轉中小火續煎，煎至受熱面呈金黃色。
5

翻面再續煎至二面呈金黃色即可。
6

放入步驟3.的食材(蔥綠除外)炒香。
7

先加入[調味料]中的醬油觸鍋，再續加入所有的[調味料]，漿汁稍拌之。
8

最後再加入蔥綠，轉綠後即可關火。
9

起鍋盛盤。

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Feng Lin @cook_6821731

發布於 2018年04月04日 09:26

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