義大利蕈菇雞肉燉飯
Robin Lin @cook_12322785
心得：
1. 加入米後，很容易黏鍋，所以要小心
2. 加白酒之前是小火，加白酒後是大火
3. 加入高湯時，要加入的高湯一定要是大滾，加入燉飯那邊也要是大滾的狀態
義大利蕈菇雞肉燉飯
心得：
1. 加入米後，很容易黏鍋，所以要小心
2. 加白酒之前是小火，加白酒後是大火
3. 加入高湯時，要加入的高湯一定要是大滾，加入燉飯那邊也要是大滾的狀態
料理步驟
- 1
［備料］將蒜頭去皮、洋蔥去皮然後把大蒜和蒜頭切塊。再來把無骨雞腿肉切成大塊
- 2
［炒香］冷鍋加入橄欖油，開小火，炒香大蒜和洋蔥。洋蔥炒軟後加入雞肉塊。雞肉塊放入後不要動30秒，再來繼續炒到兩面上色。雞肉稍微炒熟後，加入所有菇類。要把菇類炒到軟（小火）
- 3
［炒米］加入義大利米，充分攪拌，把米炒熱（小火）
- 4
［加酒］把酒加入，不停翻炒所有的料，讓所有材料吸收白酒的味道。這邊要用大火。（要多多攪拌，這邊容易黏鍋。）
- 5
［分次加高湯］預先將高湯煮到大滾。在燉飯那邊加入高湯，一直到蓋過飯。一樣大火。加兩次高湯後，用少許鹽調味，再加最後一次高湯。（這邊要多多攪拌，從這個步驟很容易會黏鍋。）
- 6
［調味］第三次加入高湯後，在還有一點點濕潤時，加入奶油，再來起司粉。
- 7
［完成］盛盤上桌。
Cooksnap
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