西西里鯷魚義大利麵
想嚐嚐看鯷魚味道就來試做看看吧!我個人偏好醬汁多一點料多一點,所以建議食材數量可以自行調整.
料理步驟
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1.天使義大利麵包裝上面,建議麵條煮3分鐘的時間
2.食材處理:小番茄對切成兩半/蒜頭去皮後以刀身拍扁
3.準備兩個鍋子:一個鍋子要煮麵,一個鍋子要用來炒料。
4. 趁煮麵前1分鐘先『起油鍋、炒料』 :鍋子中小火加熱放入蒜頭炒香約兩分鐘。
5.炒鍋放入小蕃茄後火調大點炒一分鐘,再轉中小火炒一分鐘。(小番茄要煮至軟)
6.煮麵:煮麵的水用2500cc水的話,就加入18g鹽。水煮沸後將麵條投入,用大火大滾的方式煮步驟(1)得知的義大利麵包裝上面指定3分鐘
7.炒料接著加入鯷魚以中小火炒約一分鐘
8. 再以小火放入羅勒炒約一分鐘。
9.炒料鍋跟煮麵鍋關火.將煮好的麵直接放入炒鍋內不斷翻動及攪拌,讓醬汁巴著麵條,完成收汁動作。
10.試鹹度,適度加鹽和黑胡椒後,就可以擺盤上桌。
相似食譜
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義式料理02-西西里鯷魚義大利麵 義式料理02-西西里鯷魚義大利麵
跑了好幾家全聯.頂好甚至大潤發都沒買到鯷魚...眼看好友們要來了~只好用泰式魚露替...跟著謝師父教著學~真的.又快又上手...沒鯷魚只好番茄多些.九層塔多些...朋友.弟妹都說超好吃.在家也有好美味呢^O^謝謝~謝宜榮 老師不藏私的教導和具細靡遺的叮嚀.成功的讓我一做再做一直精進呢~謝謝老師^O^老師~上次燉飯.我雖用白酒替弟弟就說超好吃.這次好朋友來.我再用白葡萄酒嘗試...哇~果然風味不同.少了酒醉多翻層果香呢~弟弟說更好吃了~~開心^O^所以我會再去找鯷魚.一定要做出老師的好滋味^O^老師~我家現在變飯館惹...大家在等提拉米蘇惹~~示範主廚:PINO義式料理主廚謝宜榮老師https://www.facebook.com/risotto.pino/主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/【宜榮老師小叮嚀】這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式;這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常風格。讓我們一起學習和品嚐這道口味單純、道地、好吃、可口的道地義大利麵!『好吃的重點』1. 這道義大利麵的口味,主要是品嚐橄欖油的清香!除了使用的油量多外,選用Extra Virgin初榨橄欖油,橄欖的香氣才夠棒喔~2. 麵的質感彈牙最好吃,為了煮起來直接下到油鍋攪拌收汁,在煮麵的同時以另一個鍋子來炒料(同時用兩個鍋子,一個煮麵一個起油鍋炒料)3. 小番茄僅量挑選甜度高、皮薄的 MUJO養生御膳房 -
西西里鯷魚蕃茄義大利麵 西西里鯷魚蕃茄義大利麵
因為家中為三個人所以準備原食譜1.5倍的份量,鯷魚罐頭因為只準備一罐,原以為量足夠,但似乎少了一些些,找不到食譜中小圓蕃茄所以用聖女蕃茄,蕃茄的香氣好像少了一點,下次或許會用牛蕃茄試試。油量的部分,再倒油時,因為公克數與ML數的差距沒有事先算好,所以倒到85g時就有些害怕,所幸加上罐頭的油是OK的。食後感想:今天晚餐只準備了義大利麵,若是能設計成一個套餐一定會很滿足,光吃麵就在想若是一個套餐我要收多少錢。呵呵! Fammy Fann -
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西西里鯷魚蕃茄義大利麵 西西里鯷魚蕃茄義大利麵
『源起』 :Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週『小提示』 :這次購買食材時,無法購得鯷魚及羅勒葉,所以改由魚露及九層塔代替,如果較為講究的話,建議還是以鯷魚及羅勒葉烹煮,滋味應該更為道地唷!『食後感想 』:以前滿喜歡魚露烹煮湯麵吃起來的鹹香味,不過從未自己使用魚露烹煮相關料理,魚露本身味道較重,建議大家先放少量,若嚐試味道不夠再酌量增加唷!避免一次就變成太鹹,就較難以挽回了~ 這次還另外添加了鴻喜菇及芹菜兩樣食材,以增加這道料理的豐富感,因為魚露不小心加過多的關係,吃起來有點偏鹹~ 雖然是用較多橄欖油料理,卻不覺得油膩,九層塔及小蕃茄讓整個義大利麵吃起來多了香甜的滋味唷! 小熊深夜食堂 -
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