料理步驟
- 1
預備食材:小蕃茄對切.蒜頭用刀背壓扁備用
- 2
煮麵:取鍋以滾水煮義大利麵(內放水量1%的鹽),煮麵時間依照包裝標示計時煮麵(須注意煮麵水量要多且水要滾沸來煮麵)
- 3
炒料:取鍋以橄欖油小火慢炒蒜頭後,加入小蕃茄調成大火拌炒,待鍋內溫度足夠後轉成小火慢慢煸,放入鯷魚,再下羅勒(用手略撥開)略炒(若是用魚露替代鯷魚,可與羅勒一同下鍋),將煮好的麵撈起加入炒料內,熄火,以翻動攪拌來讓麵收汁,加黑胡椒試味道可加鹽調味,即完成囉!
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Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週請在2018/4/24前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/378示範主廚 PINO義式料理主廚謝宜榮https://www.facebook.com/risotto.pino/這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式；這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常風格。讓我們一起學習和品嚐這道口味單純、道地、好吃、可口的道地義大利麵！『好吃的重點』1. 這道義大利麵的口味，主要是品嚐橄欖油的清香！除了使用的油量多外，選用Extra Virgin初榨橄欖油，橄欖的香氣才夠棒喔～2. 麵的質感彈牙最好吃，為了煮起來直接下到油鍋攪拌收汁，在煮麵的同時以另一個鍋子來炒料（同時用兩個鍋子，一個煮麵一個起油鍋炒料）3. 小番茄僅量挑選甜度高、皮薄的
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