栗子燒雞

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玉屋廚坊 @UW_2018

栗子燒雞是安徽的名菜,所有食材透過過油的方式,使鬆軟的栗子及雞肉的鹹香味道更上一層。

栗子燒雞

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栗子燒雞是安徽的名菜,所有食材透過過油的方式,使鬆軟的栗子及雞肉的鹹香味道更上一層。

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預備食材

5人份
  1. 食材:
  2. 仿 1 隻
  3. 新鮮栗子 300 公克
  4. 乾香菇 6 朵
  5. 青蔥 1 支
  6. 1 塊
  7. 辣椒 1 根
  8. 調味料:
  9. 醬油 2 大匙
  10. 蠔油 2 小匙
  11. 番茄醬 1 小匙
  12. 紹興酒 1 大匙
  13. 1 小匙
  14. 香油 適量

料理步驟

  1. 1

    香菇泡冷水至軟,薑切片,蔥白切段,蔥綠切細絲,辣椒切細絲,雞腿剁塊備用。

  2. 2

    起ㄧ油鍋,將栗子表面炸至金黃,撈出瀝油。

  3. 3

    再將香菇擠乾水份切大塊,放入油鍋炸至金黃色;雞肉不裹粉,直接放入油鍋炸至金黃色,撈出瀝油備用。

  4. 4

    炒鍋中加一匙油,炒香蔥段、薑片,加入番茄醬炒一下,加入雞塊、栗子、香菇拌炒,加入醬油、蠔油及紹興酒拌炒,加入水約食材的八分滿,用中小火燜煮至湯汁稍收乾,淋上香油,飾以蔥絲及辣椒絲即可。

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玉屋,曾是我甜品店的店名,玉,取自幾個孩子的中間名字。烹飪的樂趣,來自孩子們用餐後的滿足與不斷的超越自己。料理,無遠弗屆,真實呈現!
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