提拉米蘇
『源起』 :
Cookpad 線上廚藝教室第02期
主廚級義式料理在家練第三週
『小提示』 :
這次購買食材時，由於考慮到剩餘食材的實用性，省略了酒和香草醬，如果較為講究的話，建議還是加入酒及香草醬，口感應該更為道地唷！
『食後感想 』:
一開始對於生蛋黃以及第一次自己做較複雜的西式甜點有點擔心，尤其過程中將相關食材打發打均勻及攪拌的部分，充滿著不確定，冷藏步驟完成後灑上可可粉，仍然對成品有點半信半疑，吃了第一口後，實在是太好吃了! 沒想到看似很高難度的提拉米蘇，在家自己也可以做出來耶! 由於過程都是用手打，所以比較容易手痠唷~ 建議大家可以和家人朋友一起試試製作這道甜而不膩的提拉米蘇 :D
提拉米蘇
『源起』 :
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主廚級義式料理在家練第三週
『小提示』 :
這次購買食材時，由於考慮到剩餘食材的實用性，省略了酒和香草醬，如果較為講究的話，建議還是加入酒及香草醬，口感應該更為道地唷！
『食後感想 』:
一開始對於生蛋黃以及第一次自己做較複雜的西式甜點有點擔心，尤其過程中將相關食材打發打均勻及攪拌的部分，充滿著不確定，冷藏步驟完成後灑上可可粉，仍然對成品有點半信半疑，吃了第一口後，實在是太好吃了! 沒想到看似很高難度的提拉米蘇，在家自己也可以做出來耶! 由於過程都是用手打，所以比較容易手痠唷~ 建議大家可以和家人朋友一起試試製作這道甜而不膩的提拉米蘇 :D
料理步驟
- 1
材料一覽。選擇用手或手持式攪拌棒來打發，建議大家依據欲製作的份量依比例調整食材。(蛋及砂糖未包含於照片中)
- 2
『將鮮奶油打發』
將『冷藏狀態的動物性鮮奶油』開始打，打到硬性發泡備用。鮮奶油要挺一點，但不要過頭，過頭會油水分離。
- 3
『將蛋黃打發』
將『室溫狀態的蛋黃』和砂糖放入攪拌，打至蛋黃反白，再放入馬斯卡彭起司和香草醬，打到均勻沒有顆粒的狀態備用
- 4
將步驟2和步驟3打出來的醬料倒在一起，以從下往上翻的方式，將打出來的醬料拌勻。不要用攪的，避免破壞打發的鮮奶油。
- 5
『組裝第一層』
準備好要裝提拉米蘇的容器後，最底下先倒一層步驟4的醬料，以容器撞擊桌面把醬料敲平；之後放兩根手指餅乾，再蓋上一層步驟4的醬料，敲平。
- 6
『組裝第二層』
再放兩根手指餅乾，再蓋上第三層步驟4的醬料，敲平。
- 7
『進冷凍或冷藏定型』
如果急著上桌吃，進冷凍室2小時；或放冷藏最少4小時。若不急著吃，就一直放冷藏就好了。 - 8
食用前從冰箱拿出來後，再利用篩子撒上可可粉即可。
- 9
『注意事項』
1. 用手打鮮奶油的話，要用力打，不要顧忌鮮奶油噴出來，鮮奶油要從冰冰的冷藏狀態打，另外注意千萬不能冷凍(約10分鐘可打發）
2. 用手打蛋黃+糖的部分，也用類似打鮮奶油的方法即可。注意，蛋黃是不會像鮮奶油一樣被打發的，也不可能打到真的變白色。感覺有點濃稠，沒有本來那麼黃、砂糖也都溶解了，其實就可以加馬斯卡彭了(約需打10分鐘左右）
3. 第4步驟要用拌的，不能攪，大約 1 分鐘顏色均勻就夠了。用攪的或過度混合，會破壞發泡狀態
Cooksnap
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第02期 主廚級義式料理在家練第三周作業 提拉米蘇 TiramisùTiramisu應該是在台灣最知名的義大利甜點吧但好吃不好吃的落差實在是很大通常不會是我的首選但這個食譜真的很簡單又好吃就像老師說的 "Tiramisu的美味完全取決於材料準備"阿!!此份食譜可以裝滿 3個0.7L + 1個350g的保鮮盒
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