準備好所有材料。

水餃皮：鹽先加入冷開水再倒入中筋麵粉的鋼盆中。麵團先揉成團約2～3分鐘。麵團不用揉到非常光滑，揉至不黏手成團即可。

用塑膠袋或保鮮膜包好揉好的麵團，靜置鬆弛15～20分鐘。（趁鬆弛時間準備水餃餡。）

高麗菜先切絲再切丁（不用切太細，保留口感。）加些鹽抓勻一下，約2分鐘出水後再把高麗菜擰乾。

將調味料先混合製成一碗。

絞肉先用手或攪拌機攪拌至黏稠性。

再加混合好的調味料，攪拌均勻。再加入蔥花拌勻。最後再加入脫水好的高麗菜丁拌勻。

拌好的餡料可先放冷藏保鮮增加黏度。

取出已鬆弛好的麵團。撒些手粉，在桌面上將麵團分割先搓成細長條狀。再分割成約8g的小麵團。

撒些手粉在小麵團上，切口面朝下先用手壓扁再用桿麵棍桿成水餃皮。

桿好約8～10片的水餃皮再從冰箱拿出餡料開始包水餃。（小麵團和剩餘麵團撒些手粉先放塑膠袋避免乾掉。）

桿水餃皮的手法：大姆指放在麵皮中間，食指在後方夾住麵皮。桿麵棍往上推就轉（邊桿邊轉）桿麵棍往前推時用力，滾回時不要用力。

包水餃傳統方法：取適量餡料放水餃皮中央，邊邊沾些水，先把麵皮對折合攏。兩手虎口夾住水餃壓緊。也可參考其他網路教學的包水餃手法。

下水餃：水滾再下水餃，水餃入鍋後要馬上輕輕翻動，避免黏到鍋底。計時5～6分鐘（水維持小滾即可）。

時間到關火，撈出盛盤即可。

餡料也可加些甜玉米，變換口味即成高麗菜玉米水餃。

美味可口的水餃就完成了！