【一個人的廚房】奶油野菇義大利麵
R.L. 料理研究室 @rlincooking
義大利麵在很多人的印象中
就是只存在餐廳的餐單上
其實要煮一道義大利麵不難
但要煮好一道義大利麵就需要下點巧思了
- Life & Cooking / Lin's 廚房日記
【一個人的廚房】奶油野菇義大利麵
義大利麵在很多人的印象中
就是只存在餐廳的餐單上
其實要煮一道義大利麵不難
但要煮好一道義大利麵就需要下點巧思了
- Life & Cooking / Lin's 廚房日記
料理步驟
- 1
煮一鍋水至開，放入兩大匙鹽(份量外)，放入義大利麵煮至7-8分熟(包裝上建議時間少1-2分鐘)。舞菇撕開、香菇切片、洋蔥切絲。
- 2
在煮麵的同時先處理配料的部分。熱鍋不放油，加入舞菇跟香菇，乾炒。
- 3
炒至出水且大部分水分被煮乾後，將菇撥到旁邊，加入一點油爆香洋蔥跟蒜末。
- 4
加入一點煮麵水煮開後加鹽、黑胡椒粉調味，將煮至7-8分熟的麵撈出後放入鍋中，將麵與料炒勻並加入日式醬油，水分快收乾的時候加入奶油至溶化。
- 5
最後加入雞蛋，快速拌勻將水分收乾即可。
- 6
Tip：加入雞蛋可以幫助醬汁變稠，更容易吸附在面上
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個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！有些東西像是很久以前已經懂了，一直沿用舊有的方法，雖然有時自覺未做到最好，但因為習慣所以沒有反思有甚麼可以改進。煮意大利麵就是一個例子了，一向都是水滾後放意大利麵，然後放涼，待做好醬汁後再將麵條回鑊，結果很多時候麵條煮得”糊”了，沒有什麼韌性。原來廚師不是這樣煮的，看過電視節目，他們會先煮醬汁然後才煮麵條，最後將煮好的麵條直接放進有醬汁的鑊中拌勻。所以麵條最好不要預先煮好，不然熱力就會滲入麵條，令麵質變”糊”了。只要掌握好麵條的韌度，一定可以輕易煮到好似意大利餐廳吃到的意大利麵喔！這個奶油磨菇意大利麵做法非常簡單，只要買齊材料，放工後也可以回家煮飯呢。
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