鹹鴨蛋算是百搭食材之一。紅莧菜炒蒜片太單調，就來顆鹹鴨蛋一起炒吧!

莧菜，台語叫「杏菜」，適合清炒，口感細嫩，含蛋白質、胡蘿葡素、膳食纖維等，含鐵量是菠菜的2倍，同份量莧菜和鮮奶相比，鈣質比鮮奶還高哦！補血補鈣、幫助消化；鹹蛋富含蛋白質、氨基酸鈣、鐵等多種營養成分。100公克熱量與營養成份、普林表熱量115大卡脂肪6克碳水化合物3克蛋白質8克看這邊 https://youtu.be/gb5WMj2oTn0#低普林 #低卡 #快速料理 #鹹蛋 #莧菜 #美肌 #減肥 #減脂 #瘦身

當季的莧菜，除了用常見的吻仔魚搭配，也可以用鹹蛋或者皮蛋一起拌炒悶煮，新鮮好吃！

鹹鴨蛋和苦瓜是非常搭的食材，不過鹹鴨蛋蛋黃一定要完美的油爆才能讓香氣釋出，讓苦瓜炒出色香味俱全的口感，季節不對，蒜頭取得不易，所以ching調整了食材，善用小磨坊蒜風味油來調香，更添加了九層塔提香，好的菜色就是透過食材的變化，讓每一次的上菜都是驚喜連連。

基本上，白花菜要冬天才有 ，因為冬天天氣冷，花椰菜生長慢，這樣的花菜吃起來的甜度才比較高。目前白花菜都還買得到，大家要保握機會啊！！！訣竅提示：★白花椰菜熟成需要較久時間，汆燙時可以先燙白花菜，待白花菜快煮好時再加入綠花菜。★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

山苦瓜獨特的風味與口感，常常愛吃的人讚不絕口，一般小朋友卻視為畏途，山苦瓜比一般白玉苦瓜來得苦，但卻是比白玉苦瓜來得脆口，所以愛擁護者大有人在啊，這一次搭配鹹鴨蛋黃翻炒成金沙來炒，鹹鴨蛋黃的香氣，直接讓山苦瓜的苦味轉化成獨特的香氣，要說它們很搭您一定不相信，試試您就會知道了。#金廚23 #0828補點 #鹹蛋料理 #山苦瓜料理 #10分鐘上菜

熱炒店點食率也算高的季節限定菜餚「金沙筊白筍」，大多採用油炸後再裹上鹹蛋黃。今天示範的金沙筊白筍則是減油、降低鹹度的健康版。做法簡單備料也相對容易，10分鐘內即可完成，在這個涼爽的秋季請務必試試呦～～～ 本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示1黑斑是茭白筍生長時自然生成，不用擔心！但若切開後筍身黑斑過多，則代表茭白筍可能太晚收成，口感較韌唷！2由於鹹蛋本身已具鹹味，故不再另外加鹽調味3.為了呈現整體金黃色的視覺美感，一般餐館所做的金沙料理都只放蛋黃，其實連同蛋白一起烹煮並不會破壞口感，而且還能減少鹽的調味。更重要的是不需為多餘的蛋白而煩惱!!! 4.再次提醒：步驟2請務必加入水，讓筊白筍利用水氣來煮熟，如果僅以乾煎，筍子很容易因缺乏水份而外皮焦黃內層不夠熟哦！

#金廚獎鹹鴨蛋本身就鹹，鹽一點點即可。

#好料日記 現在越來越多零食，都是鹹蛋黃口味，很多食譜也都會鹹蛋來料理。

四季豆的季節即將來臨，面對鮮嫩可口的四季豆，使用鹹鴨蛋翻沙的方式來拌炒，是一種提升四季豆鮮甜度以及增加風味的一種好方法，如果您吃膩了乾扁四季豆或是涼拌沙拉的方式，不仿可以嘗試以鹹鴨蛋來做翻沙的金沙四季豆。#全球烹飪 #10分鐘上菜 #四季豆料理 #鹹鴨蛋料理

這道家常菜, 簡單又下飯, 想不到要煮什麼菜的時候, 我就會拿出鹹蛋或皮蛋炒青菜, 替平淡無奇的炒青菜增添一些不一樣的風味。

簡單的炒鹹蛋苦瓜，10分鐘就能完成的下酒菜，配色好看也好吃，更是富含營養和纖維的配菜，不喜歡吃苦瓜味的人試吃過說不定會愛上。#two013 #金廚23 #苦瓜 #鹹蛋 #鹹蛋苦瓜 #金沙苦瓜 #下酒菜