韮菜豬肉餡餅

Flora Mong @cook_12560206

好吃，自己包的肉好厚 ^0^~

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韮菜豬肉餡餅

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Flora Mong @cook_12560206

好吃，自己包的肉好厚 ^0^~

中筋麵粉250克
度溫水63克 70
冷水130克
豬肉半斤
花椒水30克(不可有溫度否則豬肉會壞,花椒5克用30g滾水泡, 冷卻後，撈起花椒使用)
鹽3克
香油少許
薑泥少許
蔥花少許
韭菜末300克

料理步驟

1

中筋麵粉倒入盆中再倒入70克70度的水，用桿麵棍把它攪散(因會燙手)，呈現雪花片狀之後，再加入冷水，開始揉到沒有粉狀即可.
2

麵團用保鮮膜或塑膠袋包起來，靜置20分鐘鬆弛
3

(麵團靜置期間)豬肉摔打出黏性之後，分次加入花椒水，打水至肉團完全吸收不出水
4

肉團加入其他餡料:鹽,香油,韭菜末，蔥花，薑泥，一次把它拌勻
5

將麵團分割適合大小，桿圓
6

左手拿著麵糰將餡料包入，右手一邊揉捏，左手一邊轉，要將封口捏緊，封口朝下

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發布於 2018年06月03日 05:42

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