牛肉捲粽_電鍋料理 零廚藝
糯米裡添加了十六穀米，多了膳食纖維，身體少負擔。用地瓜取代鹹蛋黃，用牛肉取代肥豬肉，少了膽固醇和高熱量，既健康又輕盈。這回採用簡易捲包法，讓孩子們一同來完成，輕鬆營造出端午年節味♪
[小撇步]
1.用的是10人份電鍋。
2.重口味者，肉類可改用醬滷方式。
3.此食材份量約可做10捲，改成肉粽包法則只有5顆喔！
4.長糯米含量須佔全米量一半以上，粽子才能成形不散開。
5.如包成肉粽狀，因較大顆，(步驟9)的外鍋水量要改成1米杯。
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牛肉捲粽_電鍋料理 零廚藝
糯米裡添加了十六穀米，多了膳食纖維，身體少負擔。用地瓜取代鹹蛋黃，用牛肉取代肥豬肉，少了膽固醇和高熱量，既健康又輕盈。這回採用簡易捲包法，讓孩子們一同來完成，輕鬆營造出端午年節味♪
[小撇步]
1.用的是10人份電鍋。
2.重口味者，肉類可改用醬滷方式。
3.此食材份量約可做10捲，改成肉粽包法則只有5顆喔！
4.長糯米含量須佔全米量一半以上，粽子才能成形不散開。
5.如包成肉粽狀，因較大顆，(步驟9)的外鍋水量要改成1米杯。
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料理步驟
- 1
備好所有食材。【米類雜糧】混合洗淨至水成透明狀後，放進內鍋並倒入[清水量]浸泡４小時軟化。牛肉切適口大小，並用【醃料】醃漬1小時入味。地瓜削皮切小塊，櫻花蝦洗淨瀝乾水份。乾魷魚洗淨切小段，並用鹽水泡軟。
- 2
起一鍋滾水，擺進[粽葉、棉繩]，煮約10分鐘消毒。且粽葉軟化後，較好捲好包不易破。
- 3
撈出粽葉，邊沖冷水，邊用海綿刷將正反兩面刷乾淨。接著，用料理剪刀剪除前端較硬處，較易捲包。
- 4
起油鍋，中火將牛肉煎至焦香，取出備用。
- 5
原鍋不洗，先小火炒香【炒料】，再加進【調味料】炒勻，備用。
- 6
取出電鍋，(外鍋)倒進1.5米杯水量，放上蒸架，擺進(內鍋) ，開始蒸米，耗時約30分鐘。
- 7
開關跳起時，迅速拌進(步驟5)的炒料，續燜10分鐘~內餡完成！
- 8
取一片粽葉，粽葉內側先刷上薄油，再依序鋪上[糯米飯、地瓜、牛肉、糯米飯]。順著粽葉捲包好，並綁上棉繩就完成！(捲好時，須將兩端糯米飯稍往內按壓，內餡蒸煮後才不易外漏)
- 9
食用前，(外鍋)倒進0.5米杯水量蒸熱即可，蒸約10分鐘。
- 10
完成囉～淋上些許甜辣醬，更有端午味唷♪
Cooksnap
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