當了18年的人妻，這是我第一次煮酸辣湯，以為它很難，備料難，做法難，經過老師講解如何將豆腐及鴨血切成細條狀，及如何烹煮，事實上備料比較花時間，煮一點也不難。

Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週家常系列提供給廚房新手們，利用好買又便宜的材料，以最短的時間端出好吃的餐點滿足家人。第一期的主題是豆腐，每週會提供一個豆腐料理外，再加碼一道。同學們可以二選一來交作業唷嫩豆腐的質感很適合做成羹湯，滑嫩好入口。Rachel提供大家餐廳煮出滑嫩口感酸辣湯的秘訣。請在2018/6/19前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/469示範主廚 Rachelhttps://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828179https://www.facebook.com/Rachelcook1314

『源起』 :Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週『小提示』 :1. 先勾芡，才打蛋花2. 熄火前才加入豆腐3. 熄火後才加白醋和白胡椒『食後感想 』:第一次自己煮酸辣湯，感覺很新鮮好玩，食材準備的部分便花費滿多時間(切片切絲)，可能因為和Rachel老師使用的白醋品牌不相同，所以成品吃起來比較偏酸，建議大家可以慢慢加入白醋，不需要一次加到80cc，因為若味道偏淡，還可以再加重或調整，如果偏重，就比較難再調淡囉！建議慢慢漸進式地一邊烹煮一邊測試看看味道唷 ! 另外，因為沒有買到鴨血，這次是用豬血代替，若是使用鴨血，吃起來口感應該會更棒唷！雖然味道較酸，但是喝起來還是非常美味 :D

家常系列-01期豆腐 第二周作業

料多實在的湯品，有滿滿的飽足感。

這道家常酸辣湯，平凡中暗藏訣竅。讓豆腐滑嫩順口的竅門就在於最後放入的步驟；不喜歡太白粉勾芡的朋友，也可以用金針菇代替勾芡，搭配蔥油餅或水餃，就是麵食小吃類的絕配喔！

中式麵食最適合，這道湯品，雖然食材較多要切，但蠻輕鬆上手～

每個人心中都有自己鍾情的酸辣湯的口味和配料，我的酸辣湯，跟大家分享一下。