這道家常酸辣湯，平凡中暗藏訣竅。讓豆腐滑嫩順口的竅門就在於最後放入的步驟；不喜歡太白粉勾芡的朋友，也可以用金針菇代替勾芡，搭配蔥油餅或水餃，就是麵食小吃類的絕配喔！

簡單家常菜

酸辣湯是我最愛的料理之一，現在學起來，覺得很簡單，以後可以常做囉。

夏日生產生產的筍子，最適合做做囉

食材購買容易、沒用豬血、豬肉味道也很棒、

看似困難的一道湯品，其實只要切切切，再加進湯裡就完成囉❤

這樣的煮法，煮起來跟外面賣的一樣，唯一不一樣就是食材加倍，口感豐富

當了18年的人妻，這是我第一次煮酸辣湯，以為它很難，備料難，做法難，經過老師講解如何將豆腐及鴨血切成細條狀，及如何烹煮，事實上備料比較花時間，煮一點也不難。

炎炎夏日的下飯好料理

按部就班煮出一鍋滑嫩美味的酸辣湯！1.第二次煮滾再加豬肉絲，撈出浮沫。2.先勾芡再加蛋液。（轉小火勾芡）3.嫩豆腐最後關火前再加。4.煮好關火再加白醋和白胡椒粉最後調味。原來食材和調味的順序是美味的關鍵！

Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週家常系列提供給廚房新手們，利用好買又便宜的材料，以最短的時間端出好吃的餐點滿足家人。第一期的主題是豆腐，每週會提供一個豆腐料理外，再加碼一道。同學們可以二選一來交作業唷嫩豆腐的質感很適合做成羹湯，滑嫩好入口。Rachel提供大家餐廳煮出滑嫩口感酸辣湯的秘訣。請在2018/6/19前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/469示範主廚 Rachelhttps://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828179https://www.facebook.com/Rachelcook1314