『食材預備』
新鮮香菇切絲，太長的部分再對半切，備用。
金針菇切段成約5公分，備用。
豆腐切成0.5公分片狀，再切成細條狀，備用。

『蛋液和芡汁預備』
蛋打散成蛋液，備用。
太白粉加水調勻備用。

『煮湯、調味』
取一湯鍋放入高湯煮滾，將香菇絲、金針菇放入煮滾。加入醬油、鹽調味。

『勾芡』
先把太白粉水攪一攪避免沈澱，火力調弱一點後，一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中；另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。

『打蛋花』
火力調大一點讓水滾，將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入羹湯中後；稍微翻攪一下。

『加豆腐』
勾芡和蛋花都完成後，才把豆腐絲推入羹湯中，拌入熄火。

『加醋和白胡椒』
熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌勻。

『盛碗上桌』
盛碗後，將香油放在最上方，就上桌囉。