炎炎夏日，簡單清爽的豆腐蒸肉末非常下飯，想來點變化的話，加點皮蛋切丁一起蒸也行。

Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 豆腐四週的課程跟隨Rachel Weng 學習家常菜第四週 豆腐蒸肉末夏日開胃好下飯。

簡單的豆腐配上炒香的肉末，放入電鍋再蒸一下豆腐更入味

這道料理簡單易做，備料容易，重點是豆腐切開後會再出汁，蒸熟後也會出汁，故必須將豆腐汁倒掉，再鋪上炒肉料入蒸，才不會稀釋掉醬汁味道，這是很下飯的懶人料理，可配飯也可單吃，一定要試著做。

豆腐切一切放入盤中蒸一蒸，出來就是家人喜歡的又簡單又的美味料理了～

滑滑嫩嫩的中華豆腐，香香的肉末, 超級下飯。非常適合老人和小朋友吃呦

一、好吃又下飯。二、感謝老師分享的盒裝嫩豆腐處理方式，從沒有想過那樣處理盒裝豆腐耶，好方便又快速的方法。三、這次使用的蔥，是小包裝冷凍起來的蔥(之前買了用不完)。超市沒有只賣一根、二根蔥的包裝阿(!)，另外，不知為何會有種錯覺，若在傳統市場跟老闆說，我只要買2根蔥會覺得會被白眼誒0.0…還好這樣美好的年代，會有熱心的人分享食材的保存方式，加上無所不能的谷歌大神；也還好這是個薪水沒漲、其他都漲的年代，得學著好好跟食材相處。之前將蔥洗淨、瀝乾(這部份我得自我扣分><)，分小袋裝後丟冷凍庫。　　這次使用的蒜泥也是小包裝冷凍的蒜泥，是之前去傳統「大」市場亂狂順買的，小市場沒有。那是個賣辛香料的攤子，看到攤商使用機器攪蒜頭，等了幾分鐘，老闆回頭時，鼓起勇氣(其實內心跟外表一樣汗流不止阿)問：買20或30元的蒜頭也可以請你們用機器嗎?老闆笑著說，可以哦。那內心的安心感就像是…就像是小孩子尿床，內心掙扎後決定和跟媽媽說實話，居然沒有被責罵的安心感，應該是一樣的吧XD四、在炒肉的過程中，發現居然沒有豆辦醬(驚)，但肉已經在火裡煎熬，它不容許我隨意離開阿，只好用手邊的花椒辣油替代(跟肉末說，都是紅色系列的，請不要介意阿)。五、將豆腐切好放入深盤(如下圖)後，接著放入炒好的肉末。滿懷喜悅地要將成果放入蒸盤內時，發現一件最根本的事，盤盤不相容(放不進去)。明明什麼都準備好了，萬事只欠東風…沒有東風，其他都是假的0.0只好臨時改深碗，剛好9.8分滿阿。考量蒸氣已散，所以蒸煮時間改20分鐘(寧願過熟，也不願拉肚子的概念)。五、若你想試用花椒辣油，又有環保救地球跟自己的荷包的概念(沒有開冷氣)，請準備好一包衛生紙，這道料理超下飯的同時，也很容易流鼻水跟流汗阿。六、吃到一半才想到「白胡椒粉少許」…它在食譜裡，卻不在我的成品裡阿((跪倒

豆腐切一切，絞肉炒一炒，放入微波爐加熱並且可同時做其他料理,真是快速又方便的料理方法

#金廚獎豆腐肉末蒸蛋是一道十分清淡而且老少咸宜的家常菜，豆腐配上高營養的蛋蒸煮，加上炒香肉末，讓豆腐更容易消化吸收。

這幾天天涼，什麼都能引起食慾利用冰箱剩下的絞肉搭配爸爸愛吃的臭豆腐，來料理個《九層塔肉末臭豆腐》。看看食材，熱量好像還蠻應蠻低的，除了那些絞肉，就把食材依特性先後放下就可以囉！

家常系列第01期第四週，是一道簡單的料理，炒一炒肉末後鋪在豆腐上，後再蒸10分鐘就可上菜，真是聚餐時快速簡單料理的一道菜之一。

Cookpad 線上廚藝教室家常系列-第01期豆腐~第四週