金平蓮藕
野犬的廚房 @ydog
南部蓮花季六月開啟，市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃，生食熬湯都很不錯，花個20分鐘，也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一，就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說，金平是金太郎的兒子，吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
金平蓮藕
南部蓮花季六月開啟，市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃，生食熬湯都很不錯，花個20分鐘，也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一，就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說，金平是金太郎的兒子，吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
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料理步驟
- 1
將蓮藕去皮。
- 2
切成1-2mm薄片。
- 3
切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。
- 4
濾乾水份備用。
- 5
將蔥白斜切成小薄片。
- 6
炒鍋放入橄欖油，將蓮藕片炒至稍稍變透明。
- 7
放入蔥片一起拌炒。
- 8
加入櫻花蝦，稍稍炒一下，炒出香氣。
- 9
倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。
- 10
煮至稍稍收汁。
- 11
收汁後，加入一些柴魚薄片，拌一下就可起鍋。
- 12
蓮藕片脆脆有口感，沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味，好吃極了，配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃！
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