台南美味海鮮鍋燒意麵

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#開工煮 方便快速又開胃的好料理,鍋燒麵條吸滿了咖哩的香氣,濃烈的咖哩香,讓每一口咖哩海鮮鍋燒麵,吃入口都好滿足好幸福~

#新年菜過年來一盤海鮮炒麵也不錯哦！

鍋燒意麵是台南的特色小吃，住在臺北吃不到台南味就自己煮，我喜歡日式柴魚湯頭不喜歡有加沙茶的。孩子們也很喜歡這道，成為帶朋友到家裡作客時的指定菜色。

大學時，午餐時間總會跟好朋友一起度過，但是礙於休息時間有限，所以會在學校裡隨意打發，除了餐廳的套餐外，福利社的鍋燒麵也是我們的選項。食物總會有相關的記憶作連結，吃著自己煮的鍋燒麵，不禁想起那時與好朋友們共度的時光，令人懷念的學生生活。 熱熱的鍋燒麵，雨天吃起來格外有滋味。 好朋友寄來了海鮮口味的意麵與蔥燒牛肉口味的雞絲麵，雖然我跟老爺平日裡都愛雞絲麵，但是我很好奇雞蛋意麵的口味，於是不顧老爺反對，硬是煮了兩碗鍋燒意麵。自己煮的鍋燒麵要比買的有料，吃的時候跟老爺說，這比吃便當還貴，他一副很訝異的臉，真是吃米不知米價的傢伙。老爺愛喝湯，但是唯有自己熬的高湯，才能放心讓他喝，用雞高湯煮出來的鍋燒麵，自然是好吃又健康囉！訣竅提示美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

鍋燒意麵，耳熟能詳的平價餐點，在家也可以輕鬆煮，而且風味絕佳哦!歡迎大家來參觀我的部落格：http://sanwen.tw/與臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/鍋燒意麵很簡單，幾乎是把東西放進去就能完成。但如果放的順序對，絕對會比直接把一大鍋的料同時往內丟還要來得美味。掌握每個食材的熟成時間，依序放入，鮮味十足，就是好吃的關鍵。煮麵時其實可以先準備另一個水鍋，水滾後把意麵放入燙個幾秒鐘後再撈起放回原本的高湯鍋，這樣子湯的顏色會比較清澈，但是意麵炸過那獨特的香氣會稍微少一些，可以視情況決定要不要做這個動作。依照我個人來講，我是中餐時不會，晚餐時則會先燙過一次，分享文章的這餐屬於中餐，所以我這次的意麵就沒有先燙過處理了。

簡單快速，這次直接用清水代替高湯，湯頭也不差，直接使用柴魚粉來煮出化學高湯...最後喜歡的話可以再搭配上沙茶醬來添加湯品風味喔：）　❶意麵的麵種類有很多種，有些偏硬有些比較軟好煮熟，下麵的時間點可以自己斟酌一下❷如果麵怕煮久了，料還沒熟的話，可以先將麵撈起來放其它碗裡等料熟了再放入湯中❸喜歡的話可以添加沙茶醬或沙茶粉來提升香氣喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/t0HfZD_ewMU‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

有天出門辦事近中午，餓得很厲害，找到附近一家虱目魚粥，看了菜單有鍋燒意麵，想說很久沒吃，一上桌就是先喝了一口湯，那ㄟ阿ㄋ，就是水加沙茶醬的味道，一碗$120再怎麼不喜歡也得填飽肚子。問了家裡小孩才發現，原來現在商家賣的，鍋燒意麵都是沙茶醬口味。女兒說是你煮得跟人家不一樣吧!所以以防我老了也忘了，先記錄在這吧。

#全球烹飪11/25 ～ 12/1 美味料理就「醬」做！A) 台式中式醬：沙茶醬這算是簡單基礎的鍋燒麵➡️就麵+雞蛋+青菜而已🤣，可以隨喜愛再自行添加火鍋料、肉片、海鮮等食材。

#好料日記用干貝醬做湯底，味道不會輸外面賣的鍋燒意麵喔😝

#營養美味吃高湯加蝦殼熬煮，湯頭更美味

在家也能煮出跟外面一樣好吃的「鍋燒海鮮意麵」料理步驟就像煮泡麵一樣簡單、而且比起泡麵更加營養又美味喔！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/YT : https://www.youtube.com/@Popo-xj7hq/featured

#全球烹飪

影音食譜連結：https://youtu.be/Z44inU1MFeU許多西式早午餐店菜單總會出現中式美食鍋燒意麵，可見鍋燒意麵是多數人都能接受的早餐餐點之一，今天就跟大家分享泡菜鮮蝦鍋燒麵

想喝菜頭湯，就不小心煮成鍋燒麵了xD簡單上手分享給你。　❶高湯口味，昆布、雞骨等等...也可以，這次是用大骨再搭配蔬菜來提升甜度❷高湯有過濾的話，湯口會更順口❸火鍋料如果剛從冷凍庫拿出來的，要先煮熟再放肉片，以免肉片煮太久老掉❹如果煮多人份或湯多的話，記得先試試看味道完後再加麵喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/5VmtbN3ax-4‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

前陣子花蟹很多，吃不完的花蟹就拿來加入鍋燒意麵中吧，讓鍋燒意麵變的霸氣十足！#好料日記

#好料日記

運用海鮮高湯煮成一碗鍋燒烏龍麵只要簡單調味就能喝到湯頭美味喔食後感想海鮮屬於優質蛋白質~好吃又營養的一餐囉

孩子愛吃，簡單煮，滿滿的好料，比外面的豐富很多。

#好料日記

# 鍋燒麵料理

#吃菜涼一夏

從簡單熬湯頭開始，現煮現吃，不剩食、不浪費

#金廚獎

熬製高湯時，量可多熬煮些，待冷卻後分裝放冷凍保存，想要煮碗湯麵時，隨時可取出方便料理，只要加上雞蛋、肉類、海鮮等優質蛋白質，搭配蔬菜，即是一份營養滿分又美味的餐點。#Cookpad廚藝賞2019

先準備食材及調味料、醬料等等，這樣一來上手的方便，然後煮水，等水開以後先放入雞湯塊跟雞骨熬煮熬湯，大致完成後，放入火鍋料（依個人喜歡放置材料即可）鍋物大致熟以後，再置入醬料攪拌後，最後才放人意麵煮開即可。

#好料日記