#營養健康吃 ，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法醃製，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。是作料理的好食材試試吧。

隨便抄著抄著就可吃

簡簡單單的一道下飯菜😋

蒜苗產季到了便宜，炒肉加蒜苗好吃，試試吧。

沙茶炒肉的味道真的是讓人無法抗拒，不論是炒豬、牛、羊肉都是一等的美味，做成燴飯更是會多吃好幾碗白飯呦！素食的朋友其實也可以簡單享受同等的口味，只要把肉類換掉就好了啊！超市賣的包裝素羊肉其實是香菇梗做成的，已經有基本的調味了，只要準備青菜跟沙茶一起拌炒就可以了，方便快速就能上菜喔。因為是素食的，所以是素沙茶羊肉還是牛肉應該都沒差別吧！嘻嘻~

沙茶牛肉炒空心菜好吃下飯，空心菜搭配沙茶牛肉是最佳組合如何做不油但香氣十足的沙茶牛肉炒空心菜？✅粗管的空心菜口感清脆，先蒜炒空心菜再炒牛肉，香氣足空心菜也不會老掉。✅牛肉可選自己喜歡的部位(例：牛肉火鍋肉片油脂豐富)，我喜歡瘦肉買牛里肌肉。✅牛肉處理訣竅:醃肉加沙茶醬。不用過油，沙茶醬跟牛肉片炒香再加米酒燒牛肉甜，這樣的牛肉嫩又香氣夠也不會油膩。 #當季食材

說到台灣街頭小吃.當然不能錯過美味首選"沙茶炒牛肉".每到夜市必吃.快炒溫體牛肉的鮮嫩.沙茶的香氣.在家裡也能簡單輕鬆享受哦.再來一罐啤酒.啊~真是道地台灣好滋味

#金廚獎 ，蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍具有暖胃，寬腸，潤肺，止咳，利尿諸功能，對高血壓，血管硬化，心髒病，糖尿病，膀胱炎，急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。進口的蘆筍就比較貴，我們平民小百姓還是愛用國貨就可以了啦，其使蘆筍用涼拌的也很不錯，可是熱炒的也不賴，拿牛肉絲一超炒，用蒜頭和辣椒及薑爆香，和簡單的調味，好吃的蘆筍炒牛肉絲上菜囉，試試吧。

#好料日記，其實我個人還挺喜歡吃炒螺肉的，不過外面的小吃店或熱炒店，總是喜歡把螺肉炒得又老又硬所以我很少在熱炒店點這道菜，炒螺肉真的不難，只要炒的時間拿捏得宜的炒螺肉，吃起來又Q誘脆的鮮明口感超棒，再加入大量的蒜末與九層塔或青葱讓螺肉香鹹涮嘴，才能吃個過癮。試試吧。

沙茶醬汁香中带微辣,辣中有带微甜,味道非常好,而且可以健脾開胃.尤其是跟牛肉或羊肉快炒最搭了.沙茶牛肉的醬汁拌入白飯中,也是非常的搭配~

#Cookpad廚藝賞2019市場芥蘭菜剛好特價買了一把，又剛好冰箱剩一片牛肉，把它們湊在一起，減脂偶爾這樣吃還蠻不錯的🥰

訣竅提示我是用剩的蒜綠炒，如果有蒜白的話，可以先爆香蒜白再下牛肉會更香哦！