柴魚是土佐 (現 高知縣) 名產，土佐煮即食材與柴魚、醬油等等一起燉煮的料理。常見的食材有蜂斗菜、蓮藕、牛蒡，又或者沙丁魚、秋刀魚、香魚甚至蚵仔等等，但最有名的想必是竹筍了。#夏季蔬菜#全球烹飪

大文豪蘇東坡說：「可使食無肉，不可使居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。」現代人想要"居有竹"有困難，但可以食竹，想要瘦少吃肉外，竹筍低脂、低糖、富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化、利水消腫、降低膽固醇等功效，更可改善肥胖是很好的選擇。冬天吃蘿蔔糕，夏天盛產竹筍，也可以用竹筍替代做成竹筍糕，今天做簡單的台式，改天來做廣式~~訣竅提示一次收藏三道蘿蔔糕~阿基師教的簡易--蘿蔔糕http://www.dodocook.com/recipe/32686好彩頭~台式蘿蔔糕http://www.dodocook.com/recipe/36703

嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc關於虱目魚，銷路好的店家魚貨大多不會過夜，這次我想和大家分享的是"巷子內"的挑魚法，關於市場虱目魚的挑選請見：http://zezecook.com/2646/how-to-pick-milkfish/烤蔬菜作法也在網誌中唷！

綠竹筍主要產季：6月至9月。富含高纖維，是低熱量、低膽固醇蔬菜，特別適合在炎炎夏日食用。膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，可減少便秘，協助體重控制，延緩血糖上升速度，減低血管硬化，減少膽固醇吸收，所含的鈣、磷、鐵等元素，可以中和因酸性食物產生過多的酸，故能保持人體酸鹼度平衡。現在食用正當季，除了竹筍沙拉、竹筍湯、竹筍粥，來份金沙竹筍享用不同的竹筍風味^^

煮了蓮藕排骨湯，蓮藕還剩下很多，又不想一直重複喝，所以把蓮藕撈起來，洗一洗，切成薄片，做成金平蓮藕吧！因為蓮藕已經燉煮過所以只要醬汁收乾就可以起鍋了！

嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc章魚炊飯在日文中稱為「蛸飯」，是一道在家中就可以簡單完成的日式炊飯，有一個小技巧是在煮章魚時放入一包紅茶，除了可以增色、去腥，茶葉中的酵素也有助於軟化肉質，更多煮章魚秘訣在：http://zezecook.com/2854/takomesi/

「金平」是指用砂糖、醬油、辣椒等來調味的日本家常小菜：炒到根莖類蔬菜入味又保有脆度！大家應該有吃過金平牛蒡，這次則使用蓮藕來製作！

只要能買到無調味的海苔其實都可以，煮之前先用手撕成小片（日本的海苔佃煮是可以吃到片狀海苔的），如果你喜歡綿密的醬感，在煮的過程中可以用調理棒打成泥狀，更多細節請看：http://zezecook.com/2865/noritsukudani/嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

南部蓮花季六月開啟，市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃，生食熬湯都很不錯，花個20分鐘，也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一，就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說，金平是金太郎的兒子，吃了這個金平惣菜就可以強健有力。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

少了油脂吃起來又乾又硬，只用純牛肉的漢堡排不僅口感較差、香氣也不足，因此要加入脂肪含量高的豬絞肉，更多內容請見：http://zezecook.com/3453/hanbagu/嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示**離土後的桂竹筍不耐放，通常農民會事先殺菁蒸煮處理過，所以除了產地外，一般市場大多是蒸煮完成的桂竹筍，買回來再以滾水汆燙一下即可煮食:)粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910** 

#全球烹飪#牛蒡#紅蘿蔔日文中的漢字" 金平（きんぴら）"是日本家常菜色之一, 平當日本媽媽通常會多買一些根莖類蔬菜, 將這些蔬菜都全部切成細條，加入日式調味料(味醂, 醬油, 清酒, 砂糖) 炒成的小菜, 吃起來口感爽脆又甘甜。 其中金平牛蒡應該算是日本最常見的常備菜了，可以先做一些起來正餐可當配飯小菜，也是最棒的下酒菜, 若是有多買到一些根莖類蔬菜像蓮藕, 紅蘿蔔, 牛蒡...等, 可以多作一些作為常備小菜。