料理步驟
- 1
將所有材料放入盆中揉成無粉粒的麵團,蓋上盆子休息10分鐘
- 2
用桿麵棍將麵糰桿成長型,由上往下、由下往上,折三折。重複此步驟3次
- 3
把麵糰桿成長方形,再捲成長條狀,用刮刀切成想要的大小,收口朝下排入鋪有蒸籠布的蒸籠
- 4
把蒸籠放到裝水的鍋子上,發酵到切面隆起,約40分鐘
- 5
蓋子用蒸籠布包起來,避免蒸氣滴到饅頭上。冷水起蒸,用中火蒸20分鐘,關火後5分鐘再開蓋
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