蔥花麵包（麵包機版）
Jenny.Y @cook_6893829
跟外面麵包相比，自己做的麵包，因為沒有其它添加物，隔夜會硬，用電鍋加點水蒸就會回軟。
做6顆，材料➗2
烤箱功率不同，依烤箱功率做調整。
蔥使用豬油更能提升蔥的香氣。
麵包需要較高溫才能夠烘烤至金黃，若烤箱溫度偏低，可以將溫度調高 或 烤上層。
蔥花麵包（麵包機版）
跟外面麵包相比，自己做的麵包，因為沒有其它添加物，隔夜會硬，用電鍋加點水蒸就會回軟。
做6顆，材料➗2
烤箱功率不同，依烤箱功率做調整。
蔥使用豬油更能提升蔥的香氣。
麵包需要較高溫才能夠烘烤至金黃，若烤箱溫度偏低，可以將溫度調高 或 烤上層。
料理步驟
- 1
麵體材料投入麵包機，啟動揉麵+發酵行程，約操作1小時30分，麵糰初發酵完成，由麵包機將麵糰取出，分成小麵糰。（投入材料時，留下糖、發酵粉、水、油，糖與發酵粉對角放入，不可放同ㄧ邊，水加在發酵粉那一邊，油類請攪拌5分鐘後在投入）
- 2
每個小麵糰滾圓塑型，約65g/個，置於舖有烘焙紙的烤盤上，麵糰中間劃一刀或十字，然後偶爾在麵體上噴些水，防止表麵乾燥，放入烤箱做二次發酵約60分鐘。（如要加速發酵，烤箱先100度預熱5分鐘左右，以不燙手的溫度，將麵糰放入做2發40分鐘左右）
- 3
蔥切成蔥末，將青蔥餡料拌勻，餡料不要太早拌，會出水。
- 4
麵體膨脹至一倍大，刷上蛋液後，舀入蔥料，要多一點，因爲烤時會在膨脹。
- 5
預熱烤箱，以200度烤15～18分鐘(表面已金黃，烤箱不能調整上、下火，鬆鬆的覆蓋一張錫箔紙亮面朝上，以免烤焦，而內部還沒熟）
- 6
手揉麵糰：
1.除了油料，將所有麵體材料揉勻，留意糖不要直接碰到酵母粉，揉至快成糰在加油料，在揉至不黏水，盆成麵糰，大約15分鐘左右，即可做初次發酵約60分鐘。（如何辨識發酵，用手指按一個洞不會在回彈，即初發完成）
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