和風鮭魚

靜姐
靜姐 @cake0885

這個和風鮭魚是之前我自己在家時,某日的晚餐菜色。在Costco買的大片鮭魚,分切成一人份,分開包好冷凍,比起直接買冷凍鮭魚,肉質更鮮美,是我家冰庫的固定存貨。

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和風鮭魚

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這個和風鮭魚是之前我自己在家時,某日的晚餐菜色。在Costco買的大片鮭魚,分切成一人份,分開包好冷凍,比起直接買冷凍鮭魚,肉質更鮮美,是我家冰庫的固定存貨。

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預備食材

  1. 鮭魚 一片
  2. 洋蔥 小顆的一顆
  3. 大蒜 兩三瓣
  4. 蘑菇 三四顆(也可以用生香菇或鴻禧菇)
  5. 冷凍青豆 兩三匙
  6. 柴魚醬油 三大匙
  7. 味霖 一大匙
  8. (喜歡甜一點可以多放一點)
  9. 米酒 一大匙
  10. 白胡椒粉 適量
  11. 白芝麻 適量

料理步驟

  1. 1

    中小火熱鍋,加一匙油,將洋蔥絲下鍋,洋蔥翻炒個兩三分鐘到軟化透明,下蘑菇片與切碎的大蒜

  2. 2

    繼續翻炒到洋蔥略略焦糖化,蒜香冒出(可以帶出更多甜味),把洋蔥稍微撥到旁邊,將鮭魚下鍋,乾煎一下
    (如果有魚皮,將魚皮那一面朝下)

  3. 3

    把除了白芝麻之外的調味料下鍋,再加一杯左右的冷水,略略淹過鮭魚片,轉小火,慢慢煮到鮭魚熟透;這片鮭魚比較厚,大概煮了十五分鐘左右,如果是新鮮鮭魚的話時間會短一點。起鍋之前兩分鐘灑點青豆,煮熟,就可以起鍋了。

  4. 4

    甜甜鹹鹹的醬汁,油香潤口的鮭魚,爽口的淡雅蒜香與洋蔥甜味,非常下飯,搭配一盤炒菠菜、一碗五穀飯,就是一頓營養均衡的晚餐。
    隔天帶便當再加熱,風味也不減喔~

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外省客家混血兒土生土長台灣人吃吃喝喝為樂趣正在美國過生活
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