醃漬野澤菜義式香腸炒義大利麵
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由日本引進的野澤菜，因產於長野縣野澤溫泉而得名，又稱為日本芥菜，是芥菜的近親，在日本除了當成一般青菜食用之外，也很常見到做成漬菜販售。利用粗鹽醃漬野澤菜，一來可延長其保鮮賞味期，二來更增添食用時的味覺層次，搭配義式香腸及義大利麵，和洋搭配的口味，非常特別。
影音食譜收藏>>https://youtu.be/8kqjeQ2ICio
醃漬野澤菜義式香腸炒義大利麵
由日本引進的野澤菜，因產於長野縣野澤溫泉而得名，又稱為日本芥菜，是芥菜的近親，在日本除了當成一般青菜食用之外，也很常見到做成漬菜販售。利用粗鹽醃漬野澤菜，一來可延長其保鮮賞味期，二來更增添食用時的味覺層次，搭配義式香腸及義大利麵，和洋搭配的口味，非常特別。
影音食譜收藏>>https://youtu.be/8kqjeQ2ICio
料理步驟
- 1
漬野澤菜：將野澤菜洗淨瀝乾，在袋中分層撒上粗鹽，包在袋中12小時。
- 2
取出步驟1，洗去鹽分，擰乾切一公分段，備用。
- 3
青花菜汆燙後冰鎮，切細碎備用。
- 4
依義大利麵包裝指示，煮熟義大利麵，瀝乾備用。
- 5
鍋中加入初榨橄欖油，炒香香腸肉，加入大蒜、辣椒拌炒，再加入步驟2炒香後加入白酒、義大利麵，加入少許煮麵水略燒一下，拌入青花菜與起司即完成。
- 6
Tips.
1. 煮義大利麵的時間可依喜好調整，喜歡吃軟一點的麵可煮久一點。
2. 醃漬野澤菜在使用前務必洗去鹽分，以免鹹度過重。
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