空心菜梗絲炒豆乾 （素-台式小菜）

不知道是因為澳洲太乾熱？雨水不足還是啥的，店家所賣的空心菜梗永遠都是又肥又粗，有的空心菜梗都跟我的食指一樣粗。

問題是一把菜拔完葉子，卻剩下很很多硬梗，沒有辦法吃的時候怎麼辦咧？感覺超級浪費食材的， 後來才知道原來澳洲種的品種因為水土的關係，所以特別選可以種在土裡，略粗的梗且葉子也比較大片，跟台灣不一樣的品種種植法也大不相同（較多半水耕或是純水耕）。
去越南村時發現他們有很棒的工具「空心菜切刀」，且利用這工具可以絲毫不浪費食材完整的處理粗空心菜梗。處理好的空心菜梗絲可以當生菜泡進熱湯裡降溫，或是熱炒也是非常有口感的。