👩🏻🍳脆皮薑汁地瓜球

👩🏻🍳承蓁的戰場 @zz5466zz
這口感吃起來脆脆的。有著淡淡的薑味的地瓜球。外酥內軟。香噴噴
這道菜是我炸了太多的薑汁地瓜球,家人吃剩放到隔天。而地瓜球沒馬上吃完就會軟掉口感變差了。所以我為了要救起地瓜球的口感⋯想到變脆皮的感覺。反正都已經軟掉口感差了再嚐試新滋味。失敗的話就算了。但卻是蹦出新口感。好吃好吃。
👩🏻🍳脆皮薑汁地瓜球
這口感吃起來脆脆的。有著淡淡的薑味的地瓜球。外酥內軟。香噴噴
這道菜是我炸了太多的薑汁地瓜球,家人吃剩放到隔天。而地瓜球沒馬上吃完就會軟掉口感變差了。所以我為了要救起地瓜球的口感⋯想到變脆皮的感覺。反正都已經軟掉口感差了再嚐試新滋味。失敗的話就算了。但卻是蹦出新口感。好吃好吃。
料理步驟
- 1
把地瓜削皮後切小塊。泡水10分鐘。放入電鍋。外鍋一杯米杯水。
- 2
薑切末。切的汁液要留下來加入地瓜的。
- 3
電鍋跳起後,把地瓜加入砂糖。地瓜壓成泥。壓成泥後分次的一點點的加入過濾的地瓜粉(木樹粉)拌成糰
- 4
搓成長條,分等份,搓揉成球
- 5
用冷油下鍋,把地瓜球排排放好後再打開瓦斯開中火。
- 6
地瓜球浮起來後,用湯瓢壓一壓,地瓜球會再膨脹。撈起瀝油後,等個5分鐘再放入油鍋逼油3分鐘。撈起
- 7
把酥漿粉倒水。攪拌成稠稠的。
- 8
把地瓜球沾上酥漿
- 9
再中火炸個3分鐘
- 10
撈起瀝油
- 11
別炸太久。會變太硬唷
相似食譜
-
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