以前都是媽媽煮給我吃，今天第一次煮給媽媽吃.

女兒的寒假作業煮一道料理，想說三杯好煮又下飯！之前都沒分享過，這次讓女兒入鏡來拍拍

三杯，源自中國江西，江西式三杯為甜酒釀、豬油、醬油，而這次烹調的為客家式三杯：米酒、麻油、醬油。這道菜不僅烹調簡單，還色香味俱全，是道讓人食指大動的料理哦！小提示：在烹調這道菜時，切勿使用大火，麻油會容易產生苦味，以中小火即可。

三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們就趕快來看這道料理要怎麼做吧!訣竅提示 融糖的時候要注意糖都融化時溫度很高，宜小火操作!更多食譜請光臨線上廚藝教室!!http://cook.dtmsimon.com/食後感想加了麥芽糖的三杯雞賣相果然比用一般糖來得好，吃起來也不會死甜，給喜歡吃三杯雞的朋友們做個參考喔!

田雞就是青蛙。第一次見到青蛙入菜是在家裡老爸煮的田雞湯，切得「恰恰好」的田雞看起來也沒奇異之處，吃了一口後就愛上了田雞細緻的肉質。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示田雞很適合三杯的料理方式，三杯的香氣搭配田雞細緻的肉質是非常棒的。田雞在料理時最好先切成小塊狀，第一適合入口第二也才不會讓人心生畏懼不敢品嚐。(很多人不敢吃整隻的田雞，但切成塊狀是沒有問題的，或者也可以再加以去皮，會讓田雞看起來更偏向"一般食物")

馬刺與火箭今天這場比賽實在太帥了！除了波波心臟夠強，整個OT堅持不放可愛上場讓人心驚驚之外，吉諾比利那最後一鍋真是大快人心，狠狠的把要飯王打回家啊哇哈哈哈哈！(今年整個NBA季後賽，除了接下來的冠軍賽，大概就這兩隊最好看了吧。媽的通通連贏四場是要比個屁啊)看球賽就是要配啤酒，來一道下酒菜應應景。想看更多食譜與靠北，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

我第一次做三杯料理！連我都會了，你還不跟著做嗎😜保證讓你配飯吃到醬汁一滴不剩！通說比例是1:1:1，但我把麻油比例降低（2:3:3）比較沒吃那麼油噢❤️

醬油1 :麻油1 :米酒1 就是台式三杯的比例, 但要如何做出好吃不油膩的三杯呢? 讓我們繼續看下去...三杯雞

家的味道?第一是滷三層, 第二肯定是三杯雞!又油又香的三杯雞, 是從小吃到大的好味道!在小時候那個自給自足的社會, 從殺雞到備料, 全部一手搞定! 真的很佩服我的母親, 煮好端上桌, 還不忘先把雞腿分給我們幾個蘿蔔頭吃, 嘴裡總是叨唸著: 在她小時候, 雞腿除了留給父輩吃, 連女人都不能上桌呀!曾幾何時, 時代變遷, 現在強調低脂高蛋白, 又要能快速入菜, 雞胸已然成為三杯的最佳女主角了~不變的是~ 依然是傳承的暖心家鄉味!

三杯雞，用一杯豬油、一杯甜酒釀(或米酒)、一杯醬油、不加水讓醬汁燒乾而做成的下飯菜色。只是到了台灣後漸漸地將豬油換成了麻油、甜酒釀雖然換成了米酒但改添了白糖提味增亮，最後更了九層塔做提味。訣竅提示加入沙拉油可以讓黑麻油比較不會因為煸薑片時候過度高溫讓麻油變苦~食後感想沒有沙鍋也可以，湯汁收乾後灑一把九層塔拌一下，就可以裝盤，裝盤後後再拿一點九層塔擺在上方裝飾！部落格 http://www.nam-nam-nam.com/m/4812/

無論是雞腿肉或者雞胸肉，都很適合煮三杯雞，不過雞腿肉燜煮的時間要久一點。醬油、米酒、麻油、冰糖可以根據自己的喜好調整。也可以加入其他食材，像是杏鮑菇。

最近菜價高飆，菜有比天價貴，多多運用肉類料理熱炒店最好點的菜就屬三杯系列莫屬了打從三杯中卷，三杯雞，三杯杏包菇等等…什麼都可以做成三杯口味客倌問了：那三杯到底是什麼呢？老闆說：第一杯米酒、第二杯麻油、第三杯嘛是醬油本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示三杯的好味道主要來自麻油的香氣與薑片的辛香味巧妙地融合所以必需先將這二種靈魂香料在鍋中爆香才夠味請以中火慢慢將麻油燒熱，否則過熱的麻油容易產生苦味，燒熱麻油後加入薑片慢慢煸炒至微微焦黃即可。為避免過鹹，若醬油和水調和成一杯時，請以1:3的比例來調整，湯汁才不至於愈煮愈鹹。若用一般醬油，可將糖改為冰糖，但冰糖要先入鍋炒至融化以助上色，故在步驟2就需把冰糖倒入，再加入少許的水。同樣的方式可以用來料理中捲(透抽)>>但建議先將中捲燙熟再做成三杯中捲，起鍋前可以嗆入少許米酒，風味更佳