備料。

煮一鍋水，放一匙鹽，少許油，將青江菜下鍋川燙，取出擺盤。使用川燙青江菜擺盤的原因，是不必再準備一道青菜。將豆腐切塊，下鍋煎到微焦。再下薑蒜末。

下蝦仁，少許米酒，雞高湯同燒。以鹽，柴魚粉，白胡椒調味，再下蔥花。

以木薯粉調水，勾薄芡，起鍋前灑少許香油提味。即可盛盤。