南瓜甜碗粿(純米)

鄭燦華
鄭燦華 @cook_Emma
純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

南瓜含有豐富的維他命和鐵,能幫助人鐵產生活力並紓緩焦慮的心情,更是美容護膚的聖品,南瓜碗粿顏色亮麗,口味又有別於ㄧ般傳統的黑糖碗粿,冰冰涼涼的吃更Q更好吃,再淋上黑糖漿一起搭配吃另有一番不同的風味~

南瓜甜碗粿(純米)

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南瓜含有豐富的維他命和鐵,能幫助人鐵產生活力並紓緩焦慮的心情,更是美容護膚的聖品,南瓜碗粿顏色亮麗,口味又有別於ㄧ般傳統的黑糖碗粿,冰冰涼涼的吃更Q更好吃,再淋上黑糖漿一起搭配吃另有一番不同的風味~

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預備食材

4人份
  1. 南瓜泥100克
  2. 在萊米100克
  3. 冷水100克
  4. 熱水200克
  5. 香草糖100克
  6. 糖漿:
  7. 黑糖50克
  8. 水100克

料理步驟

  1. 1

    在萊米洗淨後瀝乾再用300克的水淨泡3個小時以上後瀝乾備用

  2. 2

    南瓜蒸熟後取100克的南瓜泥備用

  3. 3

    將南瓜泥和淨泡過後的米(要再次瀝乾水份)放入果汁機中並加入100克的冷水攪打成南瓜米漿,倒出來備用

  4. 4

    另外將200克的水沖刷果汁機裡剩餘的南瓜米漿和100克的香草糖煮滾後沖入打好的南瓜米漿裡拌勻後,移到瓦斯爐上小火煮

  5. 5

    將中空模具底部用鋁箔紙包好,放入蒸籠裡保溫備用

  6. 6

    步驟4的南瓜米漿煮至糊化狀

  7. 7

    將糊化的南瓜米漿填入保溫的模具中(填8分滿就好),大火蒸20分鐘,熄火再燜5分鐘

  8. 8

    黑糖炒溶化後加入熱水,再次煮滾即可放涼備用

  9. 9

    蒸好的南瓜碗粿放涼後即可脫膜取出擺盤,可單吃或淋上黑糖漿ㄧ起吃

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