小魚乾空心菜湯

鄭燦華 @cook_Emma
媽媽快速晚餐的料理湯-小魚乾空心菜湯,雖然只有三樣簡單的材料,但湯頭卻非常鮮美甘甜,ㄧ點油脂都沒有,在媽媽的年代裡她認為這是道快速方便的料理湯頭,但在我們這個年代的解讀卻是ㄧ道營養價值很高的湯,因為空心菜不僅口感好,更含有豐富的蛋白質.脂肪.醣類.維生素A.B.C.灰分.纖維.磷.鈣.鐵.鈉.鎂.鉀及鋅等,空心菜更是改變酸性體質的好食材,且纖維質豐富,被譽為「腸道的清道夫」,空心菜還能有效預防癌症,而小魚乾更是含有鈣質,所以不要小看簡簡單單的食材,它們的營養價值卻是高得很呢!
小魚乾空心菜湯
媽媽快速晚餐的料理湯-小魚乾空心菜湯,雖然只有三樣簡單的材料,但湯頭卻非常鮮美甘甜,ㄧ點油脂都沒有,在媽媽的年代裡她認為這是道快速方便的料理湯頭,但在我們這個年代的解讀卻是ㄧ道營養價值很高的湯,因為空心菜不僅口感好,更含有豐富的蛋白質.脂肪.醣類.維生素A.B.C.灰分.纖維.磷.鈣.鐵.鈉.鎂.鉀及鋅等,空心菜更是改變酸性體質的好食材,且纖維質豐富,被譽為「腸道的清道夫」,空心菜還能有效預防癌症,而小魚乾更是含有鈣質,所以不要小看簡簡單單的食材,它們的營養價值卻是高得很呢!
料理步驟
- 1
空心菜洗淨用手摘成ㄧ段ㄧ段的(不要用刀子切)備用
- 2
蒜頭切狀,小魚乾洗淨備用
- 3
起ㄧ鍋熱水(600克),先下蒜片和小魚乾乾煮2分鐘,煮出蒜香和小魚乾的鮮味
- 4
兩分鐘後再在空心菜的梗,30秒後再下空心菜葉煮
- 5
空心菜葉煮滾調味即可取出盛盤
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