料理步驟
- 1
洋蔥、糯米椒切碎，洋菇切片狀，蔥、蒜切末。
- 2
洋蔥炒至變透明狀，續放入洋菇和糯米椒炒熟，放涼備用。
- 3
將絞肉等材料放入盆子裡，用手抓拌混合，直到肉團吸收水份變得有黏性。
- 4
將炒熟的菜拌入肉團中，繼續抓拌均勻。
- 5
抓取適當大小，兩手來回投接，使肉球有彈性成團，這次我做得比較大，共十二顆。
- 6
盤子裡倒適量的地瓜粉（麵粉也可以），薄薄的裹在漢堡肉表層，多餘的拍掉，一邊把肉排壓扁，中間稍微壓凹，較易熟成。起油鍋，兩面煎至金黃即可。
- 7
製作醬汁。先爆香蒜末，再放入切丁的番茄，稍微炒過後，加入番茄醬、水、糖、醬油的混合，煮到沸，放入漢堡排一起煮3-5分鐘即可盛盤。
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