香煎法式鴨胸
貝拉花園 @cook_6835072
希望能和家人在家輕鬆優雅享用排餐而製作。料理鴨胸也許不會太困難，將鴨胸充份退冰至常溫是當中最重要的撇步了。嫩煎鴨胸兼具肌理細緻及風味濃郁的優點，非常適合聚餐享用。
香煎法式鴨胸
希望能和家人在家輕鬆優雅享用排餐而製作。料理鴨胸也許不會太困難，將鴨胸充份退冰至常溫是當中最重要的撇步了。嫩煎鴨胸兼具肌理細緻及風味濃郁的優點，非常適合聚餐享用。
料理步驟
- 1
將鴨胸完全退冰。富含油脂的皮簡單劃出紋路，方便油煎
- 2
將劃出紋路的鴨皮朝下。煎約10分鐘，視情況將鴨油瀝出。也需是鴨油的厚度調整時間。因採用的是有心肉鋪子鴨胸，厚度滿厚，繼續以皮朝下，再煎約8-10分。續煎之前可撒鹽巴適量，現磨胡椒鹽。
- 3
（烤箱200度預熱）將皮煎至金黃的鴨胸放入烤箱。喜歡微紅的可烤7-8分鐘。喜歡全熟烤10分鐘。烤完於烤箱靜置10分鐘。
- 4
靜置完畢，可依照人數分切鴨肉，以薄片為佳。盤飾的栗子地瓜、玉米筍可放於蒸鍋同時間蒸熟排盤。將柳橙皮放於煎鍋，以鴨油微煎，起鍋後平鋪盤內。
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