簡單的炒鹹蛋苦瓜，10分鐘就能完成的下酒菜，配色好看也好吃，更是富含營養和纖維的配菜，不喜歡吃苦瓜味的人試吃過說不定會愛上。#two013 #金廚23 #苦瓜 #鹹蛋 #鹹蛋苦瓜 #金沙苦瓜 #下酒菜

鹹香好吃又下飯的鹹蛋炒苦瓜，讓不敢吃苦瓜的人也食指大動。

炎炎夏日，正適合來一道消暑解熱的苦瓜料理，微微苦甘的苦瓜，包裹著炒香的鹹蛋黃疊上蛋白的鹹味、砂糖的甜味與白胡椒的辣味，味道豐含層次感的一道料理，怎能漏掉它呢？但苦瓜那衝擊感十足的苦味，真的讓人又愛又恨，讓我們用幾道工法，來降低它的苦味吧！讓怕苦一族能夠循序漸進的接受苦瓜。一起邁向愛苦一族吧！參考影片：https://youtu.be/f-ZOpqFFzIw#愛分享

苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高!在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!訣竅提示*不太敢喝苦瓜湯的人可以試試鹹蛋苦瓜,經過切片再汆燙後料理..苦瓜澀味去除殆盡,反而變成回甘爽口的美味佳餚~*鹹蛋黃炒散化開後... 所謂的"金沙蛋黃"才可平均裹住每片苦瓜片~

#金廚獎 充滿鹹蛋香氣的苦瓜，美味下飯！

苦瓜最美味的吃法，還是這道料理了吧，不似紅燒的濃重，卻也韻味十足，讓人一口接一口。訣竅提示苦瓜先用鹽水燙過，不僅可以去苦味又增鹹味，也可讓苦瓜不用炒太久即柔軟好入口。鹹蛋一定要分開，先把蛋黃炒到起泡，香氣才會足。食後感想鹹蛋的鹹甘包裹著清新的苦瓜，以及沙沙的口感搭上苦瓜的脆口，簡單好滋味!

鹹香好下飯~蛋黃一定先要炒到起泡泡且綿密喔~加水小火燜煮可以讓蛋黃更更均勻巴在苦瓜上~#好料日記

你還在怕吃苦瓜嗎???只要挑對苦瓜，再做一下後置處理。其實~~~苦瓜一點都不苦.....，還非常甘甜、好吃的呢!!!訣竅提示★ 苦瓜挑選時，選擇熟一點（表面有黃黃的）或表面凸起顆粒越大的，苦瓜越不苦。 ★ 苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分來源。 ★ 鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

吃苦當吃補，鹹蛋黃炒苦瓜確實是經典....要苦瓜不苦其實就在小細節～也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/食後感想女漢子不喜歡吃苦....但是為了要表示我是成人...所以我真的真的...還是很喜歡這樣煮的苦瓜!!

外面吃飯時也是必點的下飯菜色，鹹蛋黃先炒出香氣才會巴附在苦瓜上面，苦瓜有先燙過！

簡單幾個步驟就能讓苦瓜料理既不苦澀又迷人。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示苦瓜去內囊時要確實去乾淨，去乾淨內囊後用鹽巴醃製幾分鐘。最後再川燙一分鐘，基本上苦瓜就不會有任何苦味了，會呈現一種甘中帶點微微苦韻的迷人風味。而苦瓜烹調時採用縱切的刀工方式則可以讓苦瓜成形後更不會碎裂，能夠更加一致。如果擔心成品味道太鹹的話，蛋白可以酌量降低。加入少許的糖可以讓這道菜味道更靈活，不會太過於單調讓人覺得鹹。 食後感想充分去除苦味的苦瓜品嘗起來味道甘甜中尾韻帶一點點微苦，風味非常迷人。

鹹蛋苦瓜是一道味道和口感都富有層次的菜餚,雖然很多人不喜歡它的苦澀,不過這道「鹹蛋苦瓜」卻是很受歡迎的台式熱炒,連許多怕苦的人也愛吃.苦瓜含有豐富的營養素,還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量很高.鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!