蕃茄🍅菇菇蛋花湯
身為一個喝湯狂，看YouTube學煮湯也是很正常的事！作法參考了《蘿潔塔的廚房》頻道，實際試做過覺得好喝保證，與大家分享😋
料理步驟
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準備食材：1.青蔥切段（蔥白切段2cm左右/2.綠蔥切蔥花/3.秀珍菇洗淨後手撕為適合入口大小/4.打蛋成蛋花
- 2
湯鍋內加入油，蔥白爆香，炒至有點焦黃即可加入蕃茄🍅蕃茄入鍋後先不翻炒，靜置待2-3分後開始翻炒，炒至軟化，加入菇翻炒1-2分，並加入適量鹽與胡椒調味。
- 3
蔬菜炒到軟爛後（類似蕃茄炒蛋的狀態）加入滾水&中大火，讓整鍋維持沸騰狀態，煮到水變蕃茄紅色後，轉中小火。
- 4
中小火狀態加入鹽，胡椒調味，味道Ok後以繞圈方式淋上蛋汁，請不要立刻攪拌，待蛋成形澎起後，再由底部往上稍微做攪拌。
- 5
撒上蔥花，上桌！有炒鍋後蕃茄味道更濃郁也更多層次囉！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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富含豐富維生素B和鋅的玉米菇最適合用來煮湯囉！ 口感QQ脆脆的玉米菇加入蕃茄蛋花湯裡，會擦出什麼火花呢？訣竅提示玉米菇鮮黃色的菇傘超具識別度！ 不過煮了之後為什麼變成白色的呢？因為黃色其實是內含維生素B的顏色，加熱之後會溶於水中，所以要吃到菇的營養，一定要把湯喝光光喔！玉米菇如果能保留一些木屑，買回家可以保存比較久，要料理時再記得將底部木屑削掉，但是較粗的菇柄部份仍然可以切丁食用喔！食後感想天氣愈來愈熱，想喝爽口一點的湯品，蕃茄蛋花湯是首選！平常可能習慣加豆腐一起煮對吧？但是換成玉米菇口感其實更豐富喔！
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