泡菜炒甜椒、氣炸鍋烤鮭魚
好久沒出現的下飯菜，食材看起來簡單，不過裡面有本人的小巧思(撚鬚)，讓這道菜色口感豐富，除了是白飯殺手之外，重新加熱味道也不變，非~~~常適合帶便當。
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泡菜炒甜椒、氣炸鍋烤鮭魚
好久沒出現的下飯菜，食材看起來簡單，不過裡面有本人的小巧思(撚鬚)，讓這道菜色口感豐富，除了是白飯殺手之外，重新加熱味道也不變，非~~~常適合帶便當。
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料理步驟
- 1
韓式魚板其實就是薄片的甜不辣，辣炒年糕或韓式湯品很常見，切成小方塊
中大火熱一匙沙拉油，油熱之後，與切片的大蒜一起下鍋，翻炒到兩面有焦色，這樣的過程可以帶出魚漿類製品的香氣與口感，也更容易吸收調味
(台式甜不辣也有一樣的效果)魚漿製品很容易上色，要勤勞翻炒，但不要把火轉小，大火才能炒出那股焦香感
- 2
接著將泡菜與芹菜下鍋，翻炒出香氣
(大火快炒就是爽)
- 3
把切塊的甜椒下鍋，同時加入調味料，用力翻炒。
快炒其實很簡單，火要大手要快，適時甩鍋可以幫助菜餚更容易混合均勻，尤其是加了醬油的菜色不要偷懶，否則很容易燒焦。
翻炒個一兩分鐘，甜椒略軟化且湯汁收乾，就可以熄火盛盤
- 4
鮭魚片連皮，用鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、蒜粉抹滿兩面，表面撒上巴西里，冰箱裡醃製半小時；氣炸鍋裡噴點油，放上醃好的鮭魚片，195*c/390*f烤十到十五分鐘。(時間要依鮭魚厚度調整)
烤到魚皮酥脆，滋滋作響的程度就可以了。
- 5
底下鋪點沙拉葉，搭配紅藜白米糙米飯，就可以上桌了。
這道配菜完全搶去主菜的風采，快炒過的醬油香氣非常迷人，甜椒多汁口感與泡菜微酸風味，以及彈牙的魚板，還帶有快炒過的護氣，下飯的不得了。
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