生芒果削去皮，浸泡在放了檸檬片的清水中，防止表皮氧化變色。

將削好的生芒果果肉切下，切成薄片。 如果喜歡吃酸一點的可以切稍厚片一點，不吃酸的就儘量切薄片。

切完所有的芒果，這些芒果青淨重3366g。

用鹽和芒果青充分拌過。做了幾次的經驗，2500g芒果青約1大匙的鹽。如果想吃酸一點，鹽可以再稍微少一點（澀水逼出少一點就會比較酸）。

靜置約10分鐘，就已經逼出這麼多澀水了。

將拌過鹽的芒果青放在濾網，上面用重物壓約1小時。

又壓出一些澀水。

將壓好的芒果青用清水泡洗2次，洗去鹽分和殘餘澀味。

濾乾水分後，放入容器，每放一層芒果青就鋪上一層冰糖。

鋪滿後，最上層再鋪上冰糖，放入冰箱冷藏一夜。

放了一夜以後，冰糖溶入滲出的芒果液，試吃一些，清甜微酸稍脆，很好吃。這時已經是成品了，再放久一點會更好吃。但是再多加了雪碧汽水和白酒，滋味和風味則更豐富迷人。

分裝冷凍起來，慢慢享用和分享。

冷凍過帶點微冰，更好吃。芒果青搭著湯汁入口生津，就是一個情人的滋味。「初戀愛情酸甘甜 ，五種趣味唷…」伍佰的歌聲又在耳邊響起。