煮一鍋，可吃好幾餐，很下飯，方便又美味！#客家 #梅干 #葉奶奶客家醬菜館

說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅干菜就是其中的醃漬食品之一，今天就要利用梅干菜來和大家介紹客家料理的經典美食，梅干扣肉。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 每家醃製的梅干菜鹹度會稍有不同，所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。 2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛，因此可以依照自己的喜好變化。 3. 梅干菜可以在傳統的雜貨店買到喔。 - 經典又好吃的梅干扣肉是不是沒有想像中的那麼困難，你也快點動手試試看吧。

梅干扣肉是一道客家經典名菜，也是一道極下飯的料理。飯桌上有它，白飯要多煮一些才行呢♪訣竅提示1.梅干菜須先透過油炒，蒸煮後香氣才會出來。2.梅干菜鹹度不同，醬油份量須略為調整。3.肉片先煎過再蒸煮，豬皮才會Q彈不軟爛。4.喜辣者，紅辣椒不須去籽。5.倒扣動作如不擅長，可直接夾出擺盤，才不會被湯汁燙到。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。訣竅提示1.絞肉先打水可使肉充滿湯汁不乾澀2.用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，肉丸子不僅燉煮時不會散掉且增加口感3.我是使用乾燥的梅乾菜比較乾淨，且記得先炒過味道更香4.加米酒去腥又可增加香氣5.醬油每牌鹹度不同，請視情況由少量慢慢嚐味道斟酌使用食後感想客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。

客家菜裡有一道必吃美食就是用梅乾菜跟三層肉去燉煮的梅乾扣肉，每每熬煮時，滿屋梅菜香味，香味撲鼻，配白飯夾饅頭都很對味，我的梅乾扣肉做法是婆婆傳襲給我的傳統口味，還好我有學起來才不會失傳~訣竅提示用燉煮的梅乾扣肉，豬肉才會軟爛入味

印象中的梅乾菜，不是用來控五花肉，就是拿來煮肉片湯，這一次我們嚐試將梅乾菜與黑木耳菇菇醬、絞肉、紅蘿蔔與辣椒等食材，一同烹調成「黑木耳梅乾菜獅子頭」這道料理。 這道菜既便宜又簡單，重點是是超好吃，因為有在肉丸中加入梅乾菜，進而讓口感變得清爽不油膩，至於黑木耳菇菇醬的添加，除讓食用風味變得多采之外，也增添些許健康滋味！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

#童心煮這是客家人必吃的一道菜，好吃到幾乎可以一人一盤還不夠，所以一次可以量多做些，再分裝冷凍，要吃之前退冰煮開回溫即可。如是若是買不到雞油也可用豬油代替。

#花花老師

#Cookpad廚藝賞2019之被媽媽干涉的梅干肉丸（繼續往下看😂）今天是五大的晚餐三菜一湯簡單煮簡單吃第一次煮-----------------------------口味請依自家喜好來做調整～～請自行斟酌鹹度:)

梅干扣肉是很經典的客家料理，做法通常是將豬五花肉切片擺在碗裡，之後再充填上大量的梅干菜，加上醬油等調味料入鍋蒸煮而成。傳統的梅干扣肉作法稍嫌繁複，其實直接下鍋滷製風味也很可口。訣竅提示文章來源:電冰箱的線上廚藝教室更多生活資訊就在南北貨俱樂部粉絲團，大家一起來按讚吧!食後感想40分鐘之後魯肉就大致完成，因為梅干菜本身就帶顏色，所以雖然成品看起來顏色很深，但是吃起來的味道卻剛好不會過鹹喔。

讓人垂涎欲滴的梅干扣肉好吃又好看, 可以多做幾塊放冷凍保存, 請客自用蒸一下20分鐘就可以送上桌囉!🎵🎵