媽媽做的古早味蔥燒豆腐是我最愛且百吃不膩的菜色之一~XD訣竅提示1.這道菜其實很像老皮嫩肉~只是外面賣的是用炸的~XD2.好吃的秘訣在板豆腐的外皮一定要煎到呈現漂亮的焦糖色~吸附醬汁後是美味的關鍵3.如果不吃辣可以不加辣椒!4.蔥最後放可以保持蔥的嫩度~5.醬油拿來拌飯超下飯6.使用傳統板豆腐的口感會比較好!食後感想板豆腐的外皮煎到呈現漂亮的焦糖色~吸附鹹甜的醬汁,還有點酥酥的外皮一咬下,是軟嫩的口感....總是百吃不膩的家常菜!

跟著cokpad家常系列-1期，跟著美麗人妻Rachel老師在家練，第一週蔥燒豆腐,交第一次作業:這道是大家會做簡單好吃菜，不過料理不斷學習，不同地方是老師蔥白和蔥綠分開炒，炒後豆腐增色不少。(因為煎豆腐很花時間，習慣炒菜快一點，用不沾陶鍋覺得遇熱很慢，還是用鐵鍋煎遇熱比較快，鍋熱油鍋加點鹽，豆腐比較不沾。)

傳統豆腐中吸滿蔥燒醬汁的鮮甜好吃又下飯。

熱鍋先香煎金黃的板豆腐～吸附著鹹甜好滋味的蔥燒醬汁～超級下飯的！

喜歡吃豆腐，從沒做過蔥燒豆腐，跟著老師的視頻順利完成

蔥燒豆腐是家家戶戶家裡最常出現的一道家餚,看似簡單但光煎豆腐就是一門技術,克服了煎豆腐接下來就過關囉!!只要簡單加點醬油及醬油膏調味就是一道下飯的美味佳餚囉^^!!訣竅提示所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想豆腐吸附了酒醇香及醬汁,讓豆腐吃起來不單調, 而蔥吃起來更是甜中帶鹹,非常下飯也很適合拿來帶便當喔^^!!

第一次參與課程，是新手很適合的蔥燒豆腐我比較喜歡雞蛋豆腐所以用雞蛋豆腐來試做交功課可能雞蛋豆腐不太會吸湯汁也可能量較少所以調味料的部分按原食譜會多出很多可以減少一些量才好收汁

豆腐是一項很健康方便的食材，兩面煎香後，加入蔥花、辣椒、醬油燒一下，就是一道美味的料理，上桌馬上秒殺--* 盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話，豆腐反扣要拿出來時，會導致豆腐破裂，使用刀子就可以把封膜開的漂亮* 豆腐放入鍋後之後先不要移動，要讓豆腐表面先煎固定，才不會容易破* 用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著，鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來，豆腐會比較好翻面* 1 小匙 = 1 t = 5 ml；1 大匙 = 1 T = 15 ml

學習老師指定的蔥燒豆腐，在另外加上冰箱剩下的雞蛋以及豬肉片，炒起來順口再搭配自己喜歡的食材，晚餐餐桌上就有一道好吃的美食啦

蔥燒豆腐/家常豆腐 😊豆腐兩面煎至金黃撈起，蔥白和辣椒炒香後，加入醬汁略炒後，再放入豆腐略收乾就完成了!超下飯~

豆腐料理也可以有很多變化的噢!!訣竅提示豆腐可切大塊一點,這樣一咬下去就會吸到湯汁噢!!食後感想營養的豆腐配上青蔥和醬油燉煮一會就會完成一道美味又下飯的豆腐料理囉!!

心得:(1)一定是我太貪心了，想要大大地挑戰自己，完成三道食譜，結論就是…都還可以再努力。是有做了心理與時間上的準備，不管成不成，就是把該做、能做的就做好。把今天的時間完完全全空出來，悠閒吃完早午餐後，便逛了幾家賣場。一方面是多認識生鮮區，另有部份原因是為了另一道食譜，找不到『雞小里肌肉』，都只看到雞里肌肉阿，也買了食材與昆布醬油。(2)明明…明明在快收尾時，告訴自己最後要灑少許香油的，怎麼會最後還是忘記了呢0.0(3)用油煎板豆腐，應該是要煎成兩面金黃後盛起來。大概是用火太小了，20分鐘後，一面都還沒有金黃色呢(前方突然出現廚藝學習之漫漫長路的畫面0.0)。後來是有加大火力，但也花了至少40分鐘的時間在煎豆腐，只有部分豆腐算是給面子。(4)為什麼豆腐還是透露出白嫩嫩的感覺呢?也好像不夠入味!!難道跟調味料在鍋中相處15分鐘的時間還不夠? 難道非一見鐘情的緣份，努力也是枉然的嗎 XD