料理步驟
- 1
先製作蛋糕體，先裁好白報紙放入烤盤中，依照食譜秤量好材料後，預熱烤箱上火170/下火150度c
- 2
蛋黃和蛋白分開，注意蛋黃不可破損混入蛋白中，盛裝蛋白的容器和打蛋器皆不可有水有油，否則蛋白會打不發
- 3
沙拉油放入鍋中加熱至油中有細紋路出現，關火後篩入麵粉及泡打粉，快速攪拌均勻
- 4
加入牛奶及香草精拌勻
- 5
加入蛋黃混合均勻
- 6
將蛋白稍微打散至粗泡，加入1/3細砂糖繼續打發，至泡沫變細再加入1/3糖，至蛋白變白有細紋路再加入最後1/3的糖
- 7
最後將蛋白打至8～9分發，打蛋器垂直取出會稍有彎勾狀即可
- 8
先取1/3蛋白混入步驟5的蛋黃糊中混合均勻，再與剩下的蛋白混合均勻
- 9
將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕盤中，再均勻的抹平，震出小氣泡後放入預熱好的烤箱，烤20分鐘後可取出轉一個面，續烤15分鐘即可，烤好後立刻由烤盤上移至網架上冷卻
- 10
芒果去皮切丁，邊緣或不好看的打成泥
- 11
芒果泥加入細砂糖煮至糖完全溶化（糖量的多寡要看芒果的甜度，煮的時候請自己試試味道），加入芒果丁續煮一下，2小匙的吉利丁粉加一點冷水混合均勻，再加入芒果泥中加熱至完全溶化即可放置冷卻
- 12
植物性鮮奶油快速打發至紋路明顯，即可裝入擠花袋中（花嘴可用現有的，沒有也無所謂，直接剪個小孔也行）
- 13
組合：取一個稍有深度的容器，依照形狀裁2片蛋糕體，先舖一片在盒底，放上芒果醬，擠上鮮奶油
- 14
再放上一片蛋糕體，周圍擠上鮮奶油，中間再放上芒果醬即完成
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