#Cookpad廚藝賞2019

這道料理要非常的小心，因為虱目魚肚遇熱油會釋出多餘水分而噴油，建議可蓋上鍋蓋燜煎。#Cookpad廚藝賞2019

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虱目魚肚要煎的香脆，重點在魚肉有沒有擦乾，擦越乾就越香脆。我不太喜歡用鹽巴，所以我都用胡椒鹽、孜然粉、七味粉醃漬，但我調味料很多種，所以每次都不一樣。魚肚一定要先朝下煎。不能蓋鍋蓋，不然會有水蒸氣。

#Cookpad廚藝賞2019#芝麻醬拌蘆筍🥗✍芝麻醬汁~✍芝麻醬2小匙+黑龍蔭油膏1小匙+味霖1小匙+10cc溫開水調成糊~ ⚠️可淋上各式蔬菜🥬雞胸肉也很對味😋 👉改天試試雞胸肉淋芝麻醬

#好料日記 煎得香香的魚肚，搭配檸檬和少許胡椒鹽，非常下飯。

#Cookpad廚藝賞2019偷懶用檸檬椒鹽醃鮭魚，煮出好味道

#好料日記最喜歡煎得酥酥脆脆的魚皮，在撒上些許椒鹽粉提味😋

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味*虱目魚皮是一種平價的高級料理，一尾魚只能取得2長條的肉條，師傅的刀工要好才能無刺上桌，透過酥炸後椒鹽調味，這美味勝過鹽酥雞的口感與香氣，簡單炸就能酥脆上桌，吃就是要這麼霸氣～#好料日記

魚要煎得好除了乾燥沒水分、上一點薄粉以外，我想最重要的是有一個熟悉的鍋子，一個不會欺負你的鍋子，一個你付出時間和耐心謀合的鍋子，一個人不輕言放棄的它。#愛分享

“最簡單的料理，卻有最深的思念”~~今天發佈完這道食譜，剛好是我在cookpad寫的第100道食譜，好有紀念意義！虱目魚肚是媽媽在生前最愛吃的一道魚類料理，不管是乾煎還是簡單的薑絲煮虱目魚肚湯，肚子那塊其實是最好吃的部份，但我們其實不太敢吃那部份，所以都會留給媽媽吃，她都吃得很開心，只是現在母親節即將到來，身邊少了媽媽的陪伴，難免感到難過，但每每看到虱目魚肚，總會讓我想起媽媽，我還是想對天上的媽媽說聲，媽~您過的好嗎？我好想您，祝您母親節快樂~~我永遠愛您！#母親節食譜2019