生酮版oreo 巧克力蛋糕
小翎的生酮飲食實驗室 @Lynn_KetoLab_TW
有了生酮版的OREO 餅乾，當然就要有OREO 巧克力蛋糕啊。
後記：邊吃邊做OREO 鮮奶油時，莫名的下定決心-一定要做OREO 香草冰淇淋，也就是著名的「Cookies & Cream 」冰淇淋！
生酮版oreo 巧克力蛋糕
有了生酮版的OREO 餅乾，當然就要有OREO 巧克力蛋糕啊。
後記：邊吃邊做OREO 鮮奶油時，莫名的下定決心-一定要做OREO 香草冰淇淋，也就是著名的「Cookies & Cream 」冰淇淋！
料理步驟
- 1
冰的蛋白高速打發
- 2
打到蛋白有小泡泡時，羅漢果糖分三次加入蛋白中
- 3
打到蛋白呈角尖狀
- 4
粉末和赤藻糖醇加入蛋黃液中
- 5
加入酪梨油
- 6
加入可可粉拌勻
- 7
加入椰奶
- 8
混合均勻的蛋黃液
- 9
分三次加入蛋白霜
- 10
切拌混合蛋白霜
- 11
倒入方形烤盤八分滿
- 12
生酮oreo 餅乾加入10片打碎備用
- 13
打碎的oreo 餅乾碎屑
- 14
製作蛋糕體本身即含有oreo 餅乾的蛋糕：將oreo 碎屑加入剩下的1/3蛋糕液中，製作另一種蛋糕
- 15
將oreo 碎屑與蛋糕液混合均勻
- 16
倒入4吋模中
- 17
椰子鮮奶油預先放在冰箱中冷藏兩天，讓水分蒸發
- 18
倒入赤藻糖醇拌勻
- 19
加入oreo 餅乾碎屑混合均勻
- 20
混合均勻的oreo 餅乾鮮奶油
- 21
本次做了兩種不同的蛋糕，圓的四吋是蛋糕液體裡本身就含有oreo 餅乾碎片，方的是單純巧克力蛋糕
- 22
用四吋模切割蛋糕片
- 23
放涼
- 24
將四吋模蓋回蛋糕片（如果有慕斯透明片更好操作）
- 25
填入oreo 鮮奶油
- 26
蓋上蛋糕片
- 27
移除蛋糕模。完成
- 28
另一個蛋糕體本身就含有oreo 餅乾碎屑的蛋糕，對半橫切
- 29
中間塗上oreo 鮮奶油
- 30
蓋上另一半蛋糕片，再塗上一層oreo 鮮奶油，灑上無糖可可粉，再放上一片oreo 餅乾，完成
Cooksnap
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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶mlex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶mlex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油3.冰淇淋類不適用置換公式4.小烤箱廚友的水分添加、烘烤溫度與時間，請參考生酮漢堡麵包-小烤箱醜照實用版
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