包粽子
包粽子的工序繁雜..
費時又費力很是辛苦..
然家人都愛這屬於我們家的味道..
一年就一次嘛..
看見家人吃得滿意..
辛苦💦一下也是開心😄⋯⋯
#Cookpad廚藝賞2019
料理步驟
- 1
粽葉入滾水煮2～3分鐘，浸泡一夜，隔天綁粽子當天，水龍頭小水淋沖粽葉，用菜瓜布兩面刷乾淨，瀝乾備用..
- 2
花生泡淡鹽水4小時，洗淨瀝乾裝袋冷凍，在包粽子當天電鍋2杯水蒸軟備用..
- 3
鹹蛋黃先浸泡米酒一下，再放冷凍略凍一下，拿出來切半再入氣炸鍋180度烤5分鐘備用..
- 4
栗子用水泡軟，用牙籤將咖啡色的薄膜挑起來，電鍋外鍋2杯水蒸軟備用..
- 5
1.鍋燒熱下兩大匙紅蔥油，先下五花肉炒至變色，加泡軟的香菇一起炒出香氣來..
2.倒入2/3杯李錦記甘甜醬油和2/3杯龜甲萬醬油及1杯酒，醬油和酒融合煮過..
3.灑胡椒粉、五香粉和一匙鹽調味..
4.加水500cc大火煮滾，小火燜滷20分鐘即可，將滷好的五花肉和香菇分好，鍋中留下滷肉汁備用..
- 6
1.長糯米洗淨，泡水2小時以上，瀝乾備用..
2.滷肉汁燒熱下長糯米和花生全面拌勻..
3.倒入1/2杯李錦記甘甜醬油和1/2杯龜甲萬醬油，還有兩大匙紅蔥酥，灑胡椒粉、五香粉和一匙鹽，仔細拌勻即可備用..
- 7
1.蝦米洗淨泡水10分鐘瀝乾，魷魚泡水泡軟洗淨剪塊備用..
2.鍋燒熱下兩大匙紅蔥油，先下新鮮紅蔥炒香，再下蝦米、魷魚炒香..
3.加1/3杯李錦記甘甜醬油和1/3杯龜甲萬醬油，灑胡椒粉和五香粉，全面均勻拌勻即可備用..
- 8
所有食材準備就緒，取二張粽葉頭及尾巴交錯，摺成三角錐形，先放入米用湯匙壓緊，再加入香菇、滷五花肉、蝦米魷魚炒、栗子、鹹蛋黃，再以米覆蓋包好纏上棉繩紮緊即可。
- 9
1.我家是用樂鍋的快鍋煮粽子，快鍋的口勁不大，所以我每10顆為一串，小串較方便取拿不卡卡..
2.粽子一次放兩串，注入水淹過粽子，蓋起來大火煮至77叫轉中小火，續煮25分鐘..
3.關火燜10分鐘，開氣閥至紅色安全桿降下來，粽子就可以吃了..
- 10
淋上愛之味甜辣醬...哇！好好吃喔😋
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水煮南部粽の媽媽的第一篇食譜 水煮南部粽の媽媽的第一篇食譜
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