芝麻醬涼拌小黃瓜

野犬的廚房
野犬的廚房 @ydog
台灣台南

簡單樸實的小黃瓜,涼拌後卻是令人百吃不厭的美味。

芝麻醬涼拌小黃瓜

13 人收藏了這篇食譜

簡單樸實的小黃瓜,涼拌後卻是令人百吃不厭的美味。

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

90 分鐘
5人份
  1. 小黃瓜 2 根
  2. 枸杞 十幾粒
  3. 芝麻拌醬:
  4. 白芝麻 20 g
  5. 白味噌 1 小匙
  6. 蜂蜜 1 小匙
  7. 醬油 0.25 小匙
  8. 少許
  9. 花生醬 1 大匙
  10. 枸杞浸汁:
  11. 高湯 1 大匙
  12. 味醂 0.5 小匙
  13. 醬油 0.25 小匙
  14. 少許

料理步驟

90 分鐘
  1. 1

    小黃瓜切成薄片。

  2. 2

    將小黃瓜浸泡在薄鹽水約10分鐘。

  3. 3

    取出小黃瓜,擠乾水分,放在架子上晾乾約1小時。晾乾後的小黃瓜口感會較為清脆,容易吸附醬汁。

  4. 4

    將芝麻乾炒炒出香味。

  5. 5

    將芝麻研磨至剩下少許顆粒。磨出芝麻的香味。

  6. 6

    加入花生醬、蜂蜜、白味噌、少許醬油和鹽,調成芝麻涼拌醬。

  7. 7

    將晾乾好的小黃瓜和芝麻涼拌醬混合,置冰箱冷藏備用。

  8. 8

    將枸杞泡在溫熱的浸泡汁中,浸泡入味。

  9. 9

    上桌時,將小黃瓜裝盤,以枸杞裝飾。

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
今日菜單
野犬的廚房
發布於
台灣台南

相似食譜