#豆腐料理

#心伶美廚西班牙辣豆醬（西班牙語： Chili con carne，常簡稱 chili ）是一道辣味燉菜，源自墨西哥北部和德洲南部，傳統的主要食材是牛肉和辣椒，也時常加入蕃茄和腰豆，其他常見的材料有蒜頭、洋蔥、孜然、胡蘿蔔、芹菜、玉米等。但我這次作的是素食的版本用了台式甜點常用的八寶豆來取代紅腰豆, 然後因為有人不吃辣所以放入匈牙利紅椒粉來取代辣椒, 甜甜鹹鹹的口味其實很適合全家一起享用。

#全球烹飪5/6 - 5/12 吃豆吃瓜迎夏季 ～🫘豆類：紅豆、綠豆、黑豆、✅黃豆、毛豆、碗豆、菜豆（✅四季豆/醜豆/粉豆）、豇豆（長豆）🥒瓜類：櫛瓜、✅小黃瓜、苦瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜、大黃瓜、絲瓜、蒲瓜這道菜的概念是沒有原因的亂煮！因為覺得單炒小黃瓜太清淡、單炒四季豆也很平凡，然後就把它們炒在一起了！🤣加點黃豆醬拌炒提升不同的風味，不喜歡、或家中沒有黃豆醬者，可改用多一些的蒜末拌炒就好。

#全球烹飪#豬絞肉#客家豆醬#九宮格  天氣好熱對進廚房作菜真的是需要一股動力, 而且胃口也不好, 這道豆醬炒絞肉準備起來方便又開胃, 又適合帶便當及拌飯拌麵, 可以作為快速上桌的料理之一。

#金廚獎#芹菜炒魚膘#黃豆醬#新鮮的魚眼睛很亮#遇到白內障的魚就算便宜也不要買#其實魚市場裡也有很多得了白內障的魚要注意喔，得了白內障的魚攤子的老闆娘翻開魚鰓跟我說他的魚鰓很紅很新鮮，不過因為他的魚已經患了白內障所以我是不會買的⋯逛魚市場買了生魚片吃，吃完之後還意猶未盡，順便看看旁邊的攤位賣的什麼東西。眼睛明亮超新鮮的赤鯮、黑鯧、紅條ˊ石斑，族繁不及備載，看了什麼都想買。下手買了一條大魚準備蒸了吃，再加碼魚卵來香煎，老闆攤上剩下最後的魚膘也跟魚卵一併帶回家，今天就來開家庭熱炒店吧！1.這道熱炒裡面已經有芹菜了，其實不用加蔥綠，（我比較喜歡單純的味道）不過反正切都切了，就一起丟進去炒了，菜看起來也比較綠一點。2.光加黃豆醬味道蠻死鹹，可以加點糖來調味接鹹度，味道也比較柔和。3.魚膘柔軟先燙熟，以免在鍋子裡炒來炒去爛掉。把配料炒熟、調味，最後加入魚膘拌勻就完成了。

鳳梨豆醬甘醇好味道,和魚片一起炒,爽口好吃! #新年快樂

#夏天食譜

豆醬是黃豆經過發酵而成，以這些發酵的調味料發展出許多潮州式的泰國美食。例如泰國的炒粿條、炒咖哩螃蟹等都是受到中國人的影響，這道豆醬炒空心菜也是。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※官網連結：https://taitaifon.com/

大家吃完整罐的豆腐乳是不是都會剩下一大堆的豆醬呢？會選擇直接倒掉還是用在變化菜色上呢？今天跟大家分享一道簡單又好吃的炒高麗菜~

#好料日記

#控醣便當家人都超愛吃龍鬚菜的，上山吃野菜必點。不過自己炒真的超簡單，快跟著潔西卡來料理吧！