#營養健康吃以前炸個排骨總先準備一鍋熱油，炸物時又要小心油爆噴濺，用了氣炸方式真是省油又安全又不用煩腦油如何處理！

#美味魔法賣豬肉的乾哥哥把他冰箱的排骨帶了3包給我，立馬用半包來做個孩子們愛的炸排骨！

#貴客臨門#簡單煮健康吃#尤欣欣

#美味魔法

有了氣炸鍋，用氣炸鍋炸排骨，真的比較放心。傳統味的醃肉料，讓排骨炸起來又香又好吃。#Cookpad食譜書

這配方，用一般鍋炸也可以唷#Cookpad廚藝賞2019

炸得金黃香酥的排骨，再灑上一些胡椒粉，讓人吃得好滿足❤

「炸排骨酥」和「排骨酥」是不一樣的台菜？排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。炸排骨酥當年還是台南酒家的名菜。訣竅提示測油溫：木筷插進油中，冒一點點泡則約140-150℃，稍微冒多一點泡就是中溫150-170℃食後感想這炸排骨酥，外皮薄酥，內肉軟嫩有味，直接吃就非常好吃。炸排骨酥蘿蔔湯，湯頭甜美，炸排骨酥吸足湯汁更為多汁軟嫩，也很好吃。

「炸排骨酥」和「排骨酥」看似相同其實是不一樣的台菜。排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。

每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫.今天老孫就來自己炸! 這道也適合過年圍爐.全家大小都喜歡訣竅提示抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好吃) "入味後"放入少許麵粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性) 裹上地瓜粉.放置五分鐘反潮.下鍋才不會皮肉分離 油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表油溫還低於150度.溫度太低會吃油.地瓜粉浮起來起泡泡即可下鍋.家用瓦斯爐轉中小火炸到全熟不用搶酥逼油食後感想自己炸的沒有油蒿味.鮮嫩多汁 .咬開淡淡的酒香.胡椒香.也不會過鹹過膩.吃完也不會口乾舌燥.不同於夜市賣的骨頭偏多