放橄欖油和少許有鹽奶油炒香洋蔥碎，洋蔥差不多熟軟後加入蒜泥、少許砂糖，香菇素蠔油、ㄧ點點龜甲萬乾醇醬油、現磨的黑胡椒顆粒，中小火拌炒ㄧ會，最後加入一點22%米酒，起泡便可起鍋

平底鍋中加入橄欖油及有鹽奶油煎去骨牛小排（油和奶油不用太多，因爲美國去骨牛小排本身的油脂就很豐富），適時翻面牛排（看你喜歡的熟度）差不多好時關火，把牛排拿出放到磁盤內，上面再蓋一個磁盤静置（這是為了讓肉汁跑回肉裏）靜置5-10分，我做菜很隨意的哈哈，然後將自製黑胡椒醬擺在桌上，看各人口味添加。