料理步驟
- 1
鮮奶加熱至微溫（約37度），加入酵母粉攪拌
- 2
加入高筋麵粉和抹茶粉拌勻，加入無鹽奶油開始揉麵糰，奶油被麵粉完全吸收後，加入鹽繼續揉麵糰
- 3
揉好的麵糰在40度環境靜置發酵40分鐘
- 4
先撒少許麵粉，將麵糰桿成20 cm*30 cm的長方形，蜜紅豆鋪在中間三分之一處（上下兩端保留空隙），再將兩側麵糰往中間折，並將麵糰接合邊緣封好，蓋上濕布、靜置10分鐘
- 5
砧板和桿麵棍皆撒上少許麵粉，將步驟3 的麵糰桿成約15 cm*30 cm的長方形
- 6
將麵糰切成九長條，每三條一組，一端捏緊，編成三股辮，尾端收口捏緊
- 7
烤模鋪烘焙紙，將三股辮兩側往內折成三分之一的長度，將邊緣收口捏緊，放進烤模，蓋上濕布靜置約50分鐘
- 8
烤箱預熱190度
- 9
將發酵好的麵糰放進烤箱烤30分鐘，出爐後連同烘焙紙一起放在網架上放涼
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