Рыбу моем, срезаем плавники. Просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками по 4-5 см.

Посыпаем кусочки хека солью со всех сторон.

В тарелку насыпаем муку и панируем каждый кусочек.

В сковороде разогреваем постное масло. Обжариваем кусочки рыбы со всех сторон до румяной корочки.

Кусочки выкладываем на отдельную тарелку.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем в сковороду, где жарилась рыба.

Готовим соус. К сметане добавляем горчицу и хорошо перемешиваем. Вливаем горячую кипячёную воду. Солим и перчим по вкусу.

На лук в сковороду выкладываем кусочки рыбы. Добавляем соус.

Накрываем сковороду крышкой. Доводим соус до кипения. Тушим рыбу под крышкой 5 минут. Потом переворачиваем каждый кусочек и тушим еще 2 минуты. Соус загустеет и как бы обволакивает каждый кусочек. При этом рыбка остаётся целой и не разваливается.

Приятного аппетита!