Яйца, соль, молоко хорошо разболтать. Всыпать муку, хорошо перемешать до однородности. Тесто получается довольно жидкое, льющееся. В большую кастрюлю налить воду, хорошо посолить, довести до кипения.

В Германии для приготовления шпецле используют разные специальные "шпецле-терки" который крепятся на кастрюлю. Я же за неимением таких приспособлений готовлю их с помощью обычной крупной терки /обратная сторона/ или подставки для готовки на пару от мультиварки. Наливаю немного теста, затем скребком протираю тесто прямо в кастрюлю...кусочки теста будут падать в горячую воду.

Шпетцле готовятся очень быстро, как всплывут значит готовы. Готовить надо небольшими партиями, потому как свежие будут падать на уже вареные и прилипать к ним. Отдельно я ставлю кастрюльку с кусочком сливочного масла и шумовкой из кипятка перекладываю готовые шпецле сразу к маслу, чтобы так же не слипались готовые. По желанию, на этом этапе можно остановиться и есть их просто так, с маслом, я предлагаю сейчас с ветчиной.

На небольшом количестве растительного масла немного обжарить ветчину, порезанную кубиками, добавить шпецле, мин. пять помешивая, соединить в одно целое.