Филе нарезаем небольшими кусочками. Зубчик чеснока разрезаем на несколько частей.

Перебиваем блендером филе и чеснок. Добавляем сливки и яичные белки. Взбиваем куриную массу до однородного пюре.

Добавляем специи, соль, орегано.

Вливаем свекольный сок и снова взбиваем блендером, пока масса не приобретёт равномерный окрас.

Отрезаем одинаковые по размеру куски фольги и пищевой плёнки по 2 штуки каждой. Сначала на стол кладём плёнку, а затем лист фольги, выкладываем на фольгу половину фарша.

Приподнимая края фольги, формируем колбасу, плотно заворачиваем фарш в виде конфеты. Оборачиваем нашу конфету пищевой плёнкой. Хвостики перевязываем ниткой.

Проделываем эту же процедуру с оставшимся фаршем. Перекладываем сформированные колбаски в полиэтиленовые пакеты, плотно завязываем их.

В большую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, опускаем в неё пакеты с колбасой. Варим в течение получаса, время от времени переворачиваем пакеты.

По истечении времени вынимаем пакеты и даём полностью остыть колбасе, освободив ее от оберток. Когда колбаса остынет, перекладываем ее в холодильник на 2 часа.