Перемешиваем все ингредиенты для начинки, пробуем, добавляем соль по вкусу.

Нарезаем картофель на плоские дольки толщиной около 1.5 см. Делаем надрез посередине каждой дольки, не до конца, чтобы получился карман. “Карман” наполняем начинкой и прижимаем.

Обваливаем в муке, потом в яичной смеси и обжариваем на растительном масле глубиной в 1.5 см. до золотистого цвета

Укладываем обжаренные мафрумы в сотаж (плоская кастрюля), заливаем соусом и тушим на маленьком огне около часа.